Di Alessandra Grechi | Lunedì 10 aprile 2017
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facile
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1 ora
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2 Persone
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360/porzione
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Vegetariana
Il riso basmati con verdure è una ricetta che prende spunto dalla cucina thailandese che, a differenza della nostra preparazione, vede il pesce come ingrediente insieme alle verdure. E’ un piatto molto profumato e versatile perchè si possono utilizzare verdure sempre diverse. In questa ricetta lo prepariamo con zucchine, carote, piselli e peperoni. Il procedimento è un po’ lungo in quanto le verdure hanno tempi di cottura diversi quindi non è da considerarsi un piatto salvacena.
Ingredienti
- 150 gr di riso basmati
- 200 gr di zucchine
- 90 gr di carote
- 90 gr di piselli verdi
- 70 gr di peperoni
- 20 gr di cipolla
- 3 cucchiai di olio
- sale q.b.
- menta q.b.
- maggiorana q.b.
Preparazione
- Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
- Lavate e raschiate la carota e tagliatela in pezzi.
- Tagliate ogni pezzo di carota a bastoncino.
- Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncino.
- Pulite i peperoni e pelateli quindi tagliateli a listarelle.
- Mettete a cuocere il riso basmati partendo da acqua fredda leggermente salata.
- Mettete l’olio e la cipolla nel wok o in un tegame antiaderente e fatela dorare.
- Unite i bastoncini di carota e fate cuocere per circa 3 minuti.
- Unite anche le zucchine e fate cuocere per altri 3 minuti.
- Nel frattempo sbollentate i piselli in acqua salata.
- Aggiungete al resto delle verdure anche i peperoni e unite i piselli.
- Salate e fate cuocere ancora pochi minuti per far insaporire tutte le verdure, che però dovranno rimanere un po’ croccantine.
- A fine cottura insaporite con la maggiorana e la menta.
- Scolate il riso basmati ed unitelo alle verdure e amalgamate bene il tutto.
- Impiattate il riso basmati con verdure e servite immediatamente.
Consigli: a piacere potete tostare degli anacardi e uniteli alle verdure.
Se state cercando altri modi per cucinare il riso basmati, provatelo con il pollo e alla cantonese.
Foto di {deepapraveen very busy with work..back soon
Parole di Alessandra Grechi