Il riso basmati con verdure è una ricetta che prende spunto dalla cucina thailandese che, a differenza della nostra preparazione, vede il pesce come ingrediente insieme alle verdure. E’ un piatto molto profumato e versatile perchè si possono utilizzare verdure sempre diverse. In questa ricetta lo prepariamo con zucchine, carote, piselli e peperoni. Il procedimento è un po’ lungo in quanto le verdure hanno tempi di cottura diversi quindi non è da considerarsi un piatto salvacena.

Ingredienti

150 gr di riso basmati
200 gr di zucchine
90 gr di carote
90 gr di piselli verdi
70 gr di peperoni
20 gr di cipolla
3 cucchiai di olio
sale q.b.
menta q.b.
maggiorana q.b.

Preparazione

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Lavate e raschiate la carota e tagliatela in pezzi.
Tagliate ogni pezzo di carota a bastoncino.
Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncino.
Pulite i peperoni e pelateli quindi tagliateli a listarelle.
Mettete a cuocere il riso basmati partendo da acqua fredda leggermente salata.
Mettete l’olio e la cipolla nel wok o in un tegame antiaderente e fatela dorare.
Unite i bastoncini di carota e fate cuocere per circa 3 minuti.
Unite anche le zucchine e fate cuocere per altri 3 minuti.
Nel frattempo sbollentate i piselli in acqua salata.
Aggiungete al resto delle verdure anche i peperoni e unite i piselli.
Salate e fate cuocere ancora pochi minuti per far insaporire tutte le verdure, che però dovranno rimanere un po’ croccantine.
A fine cottura insaporite con la maggiorana e la menta.
Scolate il riso basmati ed unitelo alle verdure e amalgamate bene il tutto.

Consigli: a piacere potete tostare degli anacardi e uniteli alle verdure.

Impiattate il riso basmati con verdure e servite immediatamente.

Se state cercando altri modi per cucinare il riso basmati, provatelo con il pollo e alla cantonese.
Foto di {deepapraveen very busy with work..back soon