Risotto alle spezie

Risotto alle spezie

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risotto alle spezie Vi proponiamo la ricetta di un particolare risotto alle spezie, un altro piatto di cucina fusion (se siete stanchi di ricette fusion fatecelo sapere, ma noi ne siamo decisamente appassionati). La preparazione è simile a quella di un risotto, ma gli ingredienti sono decisamente diversi dal nostro classico risotto alla milanese, il riso è a grana lunga (e per questo alla fine non avrete un risotto all’onda) e profumato, e il sapore è dato dall’orientale cannella e dal cumino. Potete servirlo come primo piatto insolito, oppure come un raffinato contorno a piatti etnici oppure a carne, sopratutto agnello, o pesce cotta semplicemente.  

Ingredienti

  • 300 g. di riso a grana lunga (per esempio il Basmati o il profumatissimo riso Thai)
  • brodo di pollo o brodo vegetale (anche preparato con il dado o il granulare) q.b.
  • 1 cipolla tritata
  • 3 spicchi di aglio tritati
  • 1 cucchiaino scarso di cumino in semi
  • 1 bastoncino di cannella lungo circa 8 cm.
  • 1 cucchiaino scarso di pepe nero pestato o macinato
  • 1 cucchiaino scarso di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 o 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine

Preparazione

1. Fate rosolare la cipolla, l’aglio, i semi di cumino e la cannella nell’olio in un tegame dal fondo pesante a fuoco moderato.  
2. Unite il riso e rosolate anch’esso mescolando fino a quando non diventerĂ  tralucente.  
3. Fate cuocere il risotto unendo il brodo, un mestolo alla volta, e mescolando di tanto in tanto. Dopo il primo mestolo di brodo, aggiungete il sale, il pepe e lo zucchero.  
4. Quando il risotto sarĂ  cotto (non verrĂ  all’onda, ma deve alla fine dovrĂ  rimanere abbastanza asciutto), toglietelo dal fuoco e fatelo riposare coperto qualche minuto.  
5. Eliminate la cannella, se preferite, e servitelo.

Parole di GIeGI