Risotto con pancetta, funghi e zafferano grigliato al forno

Per i vostri primi piatti ecco la ricetta del risotto con pancetta, funghi e zafferano, un’ irresistibile pietanza resa deliziosa dal fatto di essere grigliata al forno, procedimento che le conferisce una particolare croccantezza. L’accostamento tra pancetta, funghi e zafferano è veramente azzeccata se volete prepare un piatto di sicuro effetto e dal sapore unico, con questa ricetta semplice sarà proprio un gioco da ragazzi portare in tavola un bel piatto di riso aromatico e nutriente.

Ingredienti

200 gr di pancetta
200 gr di funghi champignon surgelati
400 gri di riso ribe
1 scalogno
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
60 gr di burro
1 litro di brodo vegetale
100 ml di vino bianco secco
3 cucchiai di formaggio grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.

risotto con pancetta funghi e zafferano

Preparazione

Sbucciate lo scalogno e tritatelo, tagliate la pancetta a listarelle sottili e mettetele a rosolare in un tegame con metà burro.
Unite i funghi e fate riprendere bollore, poi unite il riso e fatelo insaporire.
Alzate la fiamma e versate il vino, fatelo evaporare completamente e nel frattempo mettete il brodo a scaldare perchè servirà bollente.
Versate un mestolo di brodo e fate cuocere il riso aggiungendo nuovamente brodo quando l’altro è stato assorbito.
Nell’ultimo mestolo di brodo sciogliete la bustina di zafferano e versate sul riso.
Quando il riso sarà cotto e asciutto toglietelo dal fuoco, versatelo in una pirofila da forno dopo averci mescolato il burro rimasto, il pepe e il prezzemolo.
Terminate spolverando con il formaggio grattugiato e mettete in forno caldo a grigliare per 10 minuti, fino a che si sarà formata una crosticina colorata.

A piacere potete aggiungere altro prezzemolo prima di servire.

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provateli in questo risotto con i cavoletti di Bruxelles

Foto di 1 JLS