Rustici con carciofi e piselli

Oggi prepareremo la ricetta per i rustici con carciofi e piselli, un invitante e stuzzicante antipasto da preparare senza difficoltà perchè ci serviremo dell’aiuto del miracoloso Bimby, l’elettrodomestico in grando di ridurre notevolmente la fatica in cucina in quanto compie la maggior parte del lavoro. Questa saporita ricetta vi permetterà di ottenere un antipasto delizioso a base di verdure (carciofi e piselli), condite con dell’abbondante parmigiano e cotto senza utilizzare la pasta sfoglia già pronta o surgelata, ma preparata con il Bimby in pochissimi minuti.

Ingredienti

250 gr di burro
250 gr di farina
450 gr di ricotta
sale q.b.
1 cucchiaio di lievito per torte salate
5 carciofi
200 gr di piselli
50 gr di parmigiano
2 tuorli + 1 uovo
latte q.b.

rustici con carciofi e piselli

Preparazione

Inserite nel boccale il burro, la farina, 250 gr di ricotta, il sale e il lievito , impastate per 10 secondi a velocità 4 per 2 volte.
Lasciate riposare la sfoglia dopo averla lavorata.
Inserite nel boccale 500 ml di acqua e un cucchiaino scarso di sale, posizionate il cestello con i piselli e i carciofi tagliati a fettine e cuocete per 20 minuti a velocità 1 e temperatura varoma.
Al termine sgocciolate le verdure ed inserite nel boccale la ricotta restante, i tuorli e il parmigiano; aggiustate di sale e amalgamate a velocità 3 per 10 secondi.
Versate in una coppa, aggiungete al composto di verdure e amalgamate.
Stendete l’impasto, ricavatene tanti dischetti, mettete un po’ di ripieno, richiudete a raviolo, spennellate con l’uovo e il latte e cuocete nel forno a 200° per 15 minuti.

Foto di Darren Gideon