Scorpelle di Carnevale

scorpelle di Carnevale

  • facile
  • 40 minuti
  • 8 Persone
  • 255/porzione

Le scorpelle di Carnevale sono frittelle dolci molto simili alle zeppole di San Giuseppe (almeno nella forma). Qualcuno afferma che la sua origine sia della Campania, altri, invece, asseriscono che sono tipiche del Carnevale molisano.. Sinceramente, anche se sono campana, non so chi le abbia per primo create e non so nemmeno l’etimologia della parola “scorpella” ma mi fa immaginare una sorta di sacchetto. Se qualcuno di voi lo sa …non vorrei creare l’ennesima disputa culinaria…del resto la Campania e il Molise confinano!

Ingredienti

  • 1kg di farina
  • 6 uova
  • lievito di pane
  • un pizzico di sale
  • olio per friggere
  • miele
  • amarene
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bicchierino di liquore (facoltativo)
  • Scorza di limone

scorpelle di Carnevale

Preparazione

  1. Sistemate la farina a fontana su di una spianatoia e aggiungete metà dello zucchero, le uova, il liquore, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata.
  2. Amalgamate bene il tutto e stendete la pasta ottenuta in una sfoglia sottile aiutandovi con un mattarello.
  3. Tagliatela con una rotella ondulata a nastri larghi circa 2/3 centimetri e lunghi circa 20/25 centimetri. Arrotolate le striscioline formando una rosa.
  4. Friggete le scorpelle in abbondante olio caldo e, quando saranno dorate, scolatele e asciugatele sulla carta assorbente.
  5. Sciogliete lo zucchero rimasto e il miele in un pentolino e tuffate le scorpelle fritte.
  6. Disponetele su di un piatto da portata e, quando saranno fredde, aggiungete al centro un cucchiaino di amarene o marmellata di ciliegie.
    Vi suggeriamo di gustarle accompagnate da un liquore limoncello servito ghiacciato.
 
Foto di lavizzaripaolo

Parole di Lucia

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