La ricetta della torta al cocco è perfetta se non avete molto tempo a disposizione: in poche mosse otterrete una torta soffice e gustosa dal sapore dolce ed intenso di cocco. Potete servirla a fine pasto accompagnata da crema pasticcera oppure apprezzarla nella sua semplicità con una tazza di latte a colazione o a merenda. Questa dolce, oltre che buono, è anche nutriente grazie alle proprietà del cocco che è ricco di potassio. Tuttavia, la farina di cocco è anche molto calorica quindi attenti a non esagerare!

Ingredienti

360g farina
250ml latte
250g zucchero
160g farina di cocco
160g burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
q.b. zucchero a velo

Preparazione

In una ciotola setacciamo la farina e poi aggiungiamovi la farina di cocco, il lievito per dolci ed il pizzico di sale. Mescoliamo.

A parte, aggiungiamo il latte tiepido a filo sulle uova e lavoriamo il composto con una frusta.

Una volta incorporato il latte, versiamo sempre a filo il burro sciolto.

A questo punto aggiungiamo un po’ per volta le polveri ed amalgamiamole con la frusta. Otterremo un impasto abbastanza denso e corposo.

Foderiamo uno stampo con della carta forno e versiamoci l’impasto della nostra torta.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti. Una volta intiepidita, spolveriamo la torta al cocco con dello zucchero a velo e buon appetito!