Vi proponiamo questa golosa ricetta per la torta Tatin alle banane flambè, una torta che una volta cotta viene rivoltata sul piatto infatti la Tatin è detta anche torta rovesciata. Questa torta può essere preparata in anticipo e poi infiammata, facendo molto attenzione, al momento di servirla per una presentazione di grande effetto.

Ingredienti

4 o 5 banane ben mature e delle stesse dimensioni
200 gr di zucchero
1 dose di pasta sfoglia o di pasta briseè
100 gr di burro
il succo di 1/2 limone
1/2 bicchierino di rum
panna montata o gelato fior di latte o alla cannella q.b. (opzionale)

Octavio CafeChef Kika ToledoTorta virada de banana com calda de cafe

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200 gradi
Fate cuocere in un teglia il burro, lo zucchero e il succo di limone, fino ad ottenere un caramello chiaro
Sbucciate le banane e tagliatele a metà o a fette se molto grandi
Disponete le banane nella teglia coprendo completamente la superficie
Ricoprite con la pasta sfoglia o briseé ripiegando i bordi verso l’interno
Cuocete nel forno caldo fino a quando la pasta sarà cotta e di un bel colore ambrato
Togliete dal forno, lasciate riposare 5 minuti e poi rovesciate su un piatto da portata
Al momento di servire fate riscaldare il rum, versatelo sulla torta ed infiammate

Fate molto attenzione a questa operazione, niente abiti infiammabili o svolazzanti o sciarpe, e fate anche attenzione ai tendaggi; inoltre state anche attenti quando riscaldate il rum, perché potrebbe prendere fuoco

A piacere servite con della panna montata non dolcificata o con del gelato al fior di latte o alla cannella

Foto di Octavio Café