Di GIeGI | 20 Marzo 2009
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facile
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30 minuti
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4 Persone
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40/porzione
La vellutata di borragine ecco una ricetta ipocalorica praticamente priva di grassi, ricca di vitamine e di fibre. Il suo sapore poi è molto delicato e profumato dalla maggiorana.
Ingredienti
- 1,2 kg di borragine
- 1 cucchiaino di estratto di carne Liebig
- 2 spicchi di aglio
- 1 mazzettino di maggiorana fresca oppure maggiorana secca
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di fecola di patate o di Maizena
- sale q.b.
- olio di oliva extra vergine e parmigiano grattugiato per accompagnare, opzionali
Preparazione
- Pulite e lavate la borragine, tagliatela grossolanamente e lessatela in un litri 1,5 di acqua.
- Frullate il tutto con il frullatore ad immersione fino a ridurlo in crema omogena.
- Insaporitela con 1 cucchiaino di estratto di carne.
- Pulite la maggiorana, pelate l’aglio, e pestate il tutto assieme ai pinoli se proprio non avete il mortaio usate pure un robot da cucina.
- Unite il pestato alla vellutata e aggiustate di sale.
- Diluite la fecola di patate in poca acqua fredda ed unite il tutto alla vellutata.
- Servite la vellutata di borragine calda o tiepida.
A piacere potete completare con un filo d’olio d’oliva crudo e un po’ di parmigiano (ovviamente questo aggiunge qualche caloria.)
Foto di GIeGI
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
