Zuppa di crauti con carne e pancetta

Per il pranzo dell’Epifania vi suggeriamo la zuppa di crauti con carne e pancetta, una ricetta deliziosa, ideale da servire come contorno o anche come primo piatto, se vorrete evitare di mangiare la pasta, perfetta anche da preparare il giorno prima. La nostra zuppa sarà resa cremosa dalla farina e dallo yogurt bianco magro, che aggiungeremo alla preparazione al posto della panna, per renderla un tantino più leggera, in modo tale da iniziare a ridurre le calorie nei pranzi per rimetterci in regola. Inoltre, potrete utilizzare il cotechino, al posto della carne di manzo, per riciclare le porzioni avanzate a Capodanno.

Ingredienti

• 400 gr di crauti in scatola
• 200 gr di polpa di manzo a cubetti (o cotechino precotto)
• 1 vasetto di yogurt bianco magro
• 150 gr di pancetta affumicata a dadini
• 200 gr di cipolle
• 40 gr di farina
• 1 cucchiaio di paprica
• 1/2 cucchiaio di semi di finocchio
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• sale q.b.