Zuppa di tacchino, funghi e riso Venere

zuppa di tacchino, funghi e riso venere

  • facile
  • 1 ora e 15 minuti
  • 4 Persone
  • 540/porzione

Una insolita zuppa di tacchino, funghi e riso Venere, praticamente un piatto unico raffinato e insolito adatto anche ad una cena di festa. Questa ricetta è una particolare chowder, le tipiche zuppe americane ricche di pesci o di carne, rese cremose da panna o latte. Per questa ricetta vi consigliamo di preparare in anticipo un bel brodo usando delle ali di tacchino e di usare la loro carne, privata della pelle per la zuppa; sono molto saporite e veramente economiche.

Ingredienti

  • 120 g. di riso Venere
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
  • 80 g. di pancetta tagliata a dadini
  • 400 g. di champignon crema
  • 60 g. di burro
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla piccola
  • 45 g. di farina
  • circa 2 litri di brodo di tacchino
  • 1 rametto di rosmarino
  • circa 400 g. di carne di tacchino lessata
  • 250 ml. di panna da montare
  • 1 mazzetto di prezzemolo.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

zuppa di tacchino, funghi e riso venere

Preparazione

  1. Lavate e scolate il riso Venere, mettetelo a cuocere in acqua bollente salata a fuoco basso e coperto fino a quando il riso sarà tenero, tra i 40 e i 60 minuti (il tempo dipende dal tipo del riso).
  2. Scolatelo e mettetelo da parte.
  3. Scaldate l’olio in una pentola a fuoco medio, unite la pancetta e fatela rosolare fino a che sarà croccante.
  4. Toglietela dalla pentola usando una schiumarola e mettetela a perdere l’eccesso di unto su carta da cucina.
  5. Fate rosolare anche i funghi (prima puliti e tagliati a fette piuttosto spesse) nel fondo di cottura della pancetta, toglieteli e metteteli da parte in una ciotola.
  6. Unite il burro al fondo di cottura dei funghi e gettatetevi le carote e il sedano puliti, lavati e tagliati a dadini.
  7. Fateli cuocere per 5 minuti, unitevi la cipolla tritata e cuocete ancora qualche minuto.
  8. Spolverate il soffritto con la farina e mescolate per un minuto.
  9. Versate poco alla volta il brodo, mescolando per diluire il tutto senza formare grumi, e unite il rametto di rosmarino (legato con del filo bianco per evitare che perda gli aghi).
  10. Riducete il fuoco e fate sobollire per circa 15 minuti.
  11. Unite il riso, la pancetta, la carne di tacchino tagliata a pezzetti, fate cuocere una decina di minuti per permettere a tutti gli ingredienti di insaporirsi.
  12. Unite la panna, mescolate e aggiustate di sale e di pepe.
  13. Distribuite la zuppa in 4 ciotole e spolverate con prezzemolo tritato.
  14. Questa super zuppa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero; al momento i servirla riscaldarla a fuoco basso.
Foto di redazadi

Parole di GIeGI

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