Frittata con i peperoni

frittata con i peperoni

  • facile
  • 15 minuti
  • 4 Persone
  • 255/porzione
  • Vegetariana

frittata con i peperoni

La frittata con i peperoni o omelette con i peperoni (perchè a un certo unto potrete optare per la frittata o l’omelette) è una ricetta veloce, semplice, colorata e buonissima, perfetta per una cena o un pranzo da single. Bastano due peperoni, uno rosso e uno giallo, due uova e in un quarto d’ora è pronta, inoltre si tratta di un piatto equilibrato dal punto di vista nutritivo e piuttosto leggero. Se volete potete unire ai peperoni dei cubetti di cipolla di Tropea o di pomodorini, mentre se volete un piatto più ricco aggiungete cubetti di wurstel o di salame piccante.

Ingredienti

  • 2 peperoni di due colori diversi
  • 2 uova
  • 1 o 2 spicchi di aglio
  • olio di oliva extra vergine q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

    frittata peperoni 01
  1. Lavate e pulite i peperoni, poi tagliateli a pezzetti.
  2. Metteteli in una padella con l’aglio schiacciato o tagliato a fettine, un po’ di sale e poco olio.
  3. frittata peperoni 01
  4. Portate a cottura i peperoni unendo un po’ di acqua di tanto in tanto.
  5. frittata peperoni 01
  6. Riunite in una ciotola i peperoni freddi e le uova e sbattete il tutto.
  7. frittata peperoni 01
  8. Versate ancora un filo d’olio nella padella usata per cuocere i peperoni, fatelo scaldare e versatevi il composto di uova e peperoni.
  9. frittata peperoni 01
  10. Cuocete fino a quando le uova saranno cotte ma ancora morbide in superficie.
  11. A questo punto potete rivoltare la frittata usando un coperchio o un piatto e cuocerla dall’altro lato, oppure ripiegarla su se stessa, come per le omelette.
  12. frittata peperoni 01
  13. Servite subito questa frittata o omelette di peperoni, accompagnandola a piacere con una insalata mista.
Foto di E boat FOTO DI GIeGI

Parole di GIeGI

GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.