Per accompagnare i secondi di carne queste crocchette di zucchine e patate sono deliziose, comuni anche nella cucina greca. Possono essere servite anche come secondo piatto. Sono semplici da realizzare e soddisferanno i palati di grandi e piccoli. Si possono preparare con diverse forme, a pallottola, a oliva, a bastoncino rettangolare.

Ingredienti

500 gr di zucchine
1 carota
2 patate
2 uova
70 gr di formaggio grattugiato
maggiorana q.b.
pangrattato q.b.
farina q.b.
olio di arachidi per friggere
sale q.b.
noce moscata q.b.
pepe q.b.

crocchette di zucchine blp

Preparazione

Spuntate e lavate le zucchine e riducetele in 3 pezzi.
Raschiate la carota, lavatela e dividetela in 3 pezzi.
Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a pezzi.
Mettete queste verdure in un cestello per la cottura al vapore.
Appoggiate il cestello su una pentola con acqua bollente, mettete il coperchio e cuocete fino a che le verdure non diventeranno tenere.

E' possibile bollire le verdure in alternativa.

Passate le zucchine e le patate nel passaverdura e mettetele in una terrina.
Unite quindi il formaggio, le uova sbattute, la maggiorana, la noce moscata, poi salate e pepate.
Mescolate e aggiungete il pangrattato quanto basta per addensare.
Tagliate la carota a pezzetti e mettetela da parte.
Modellate il composto con le zucchine formando delle polpette e infilate un pezzetto di carota in ognuna.
Infarinate e friggete le crocchette nell’olio caldo per circa 10 minuti, fino a che non saranno dorate.
Scolatele su carta assorbente, salate e servite