I bignè sono uno dei dolci tipici dell’inverno, oggi vi spiego come prepararli partendo dagli ingredienti di base, se non vi interessa fare in casa la pasta, acquistate quelli già pronti e seguite la seconda parte della ricetta in cui ci occupiamo della crema e della farcitura. I bignè sono perfetti mangiati da soli oppure usati per creare dolci originali, golosi e molto creativi. Per farcire i vostri bignè potrete preparare a casa la crema pasticcera.

Ingredienti

145 gr di farina
50 gr di burro
3 uova
250 ml di latte
2 tuorli
20 gr di zucchero
1 limone non trattato
1 rametto di menta

bignè crema pasticcera

Preparazione

Mettete il burro e 125 ml di acqua in un pentolino.
Portate a ebollizione e poi togliete dal fuoco, aggiungete 125 gr di farina mescolando in continuazione, cuocete per 5 minuti fino a quando si forma una palla di pasta che si stacca dalle pareti.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare continuando a mescolare, aggiungete una per una le uova intere, mescolate a lungo fino ad avere un composto morbido e liscio.
Foderate la placca del forno con la carta da forno e mettete mucchietti di questo composto formandoli con un cucchiaino, devono essere ben distanziati tra loro perchè un pò gonfieranno.
Cuocete i bignè in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, devono prendere colore.
Preparate la crema pasticcera proseguendo in questo modo: in un pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete la farina rimasta e la scorza di limone tritata.
Incorporate il latte poco per volta e poi cuocete per circa 5 minuti mescolando in continuazione.
Farcite i bignè con questa crema aiutandovi con una siringa da pasticcere.
Sistemateli su un piatto da portata a piramide oppure alternateli con i bignè farciti con la crema al cioccolato.

i bignè sono molto versatili, provateli con la panna montata, la crema al cioccolato oppure una buona versione salata

Foto da Sara Mittersteiner