Crostatine di spinaci e ricotta

Chi l’ avrebbe mai detto che per preparare la ricetta di un dolce avremmo utilizzato gli spinaci; ebbene sì, oggi vi farò vedere come preparare le crostatine di spinaci e ricotta e far diventare anche le delizie dell’ orto dolci. Queste gustosissime crostatine, ottime e dal ripieno morbidissimo e croccanti all’ esterno, sono indicate per essere consumate a merenda, o per lo spuntino di metà mattina e sono soprattutto un modo geniale ed innovativo per far mangiare la verdura ai vostri bambini (nel caso non sia il loro cibo preferito come spesso accade).

Ingredienti

1 confezione di pasta frolla surgelata
250 gr di zucchero
100 gr di mandorle macinate
400 gr di ricotta
3 uova
200 gr di spinaci lessati
2 bicchierini di rum
1/2 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
burro q.b.
farina q.b.

Preparazione

Lasciate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente, stendetela e rivestite 10 stampini monoporzione per crostatine, dopo averli imburrati ed infarinati.

Lavorate con lo sbattitore elettrico la ricotta con lo zucchero , aggiungete le mandorle tritate, il liquore e, senza smettere di mescolare, le uova, una per una.

Insaporite in padella gli spinaci con una noce di burro e poi frullateli; quindi aggiungeteli all’ impasto di uova aggiungendo un pizzico di sale e lievito setacciato.

Farcite le crostatine col composto di ricotta e mettetele nel forno preriscaldato a 180° per mezz’ ora. Una volta cotte fatele raffreddare e sformatele.

Foto da: www.csa.com; www.worldcommunitycookbook.org; sunnybraerestaurantandcookingschool.blogspot.com; binbrain.com; www.faqs.org; auntyyochana.blogspot.com; www.baxtersgourmet.com www.countryliving.com