Insalate con arance e cipolla

Insalate con arance e cipolla

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  • 1 Persone
  • n.d.
  • Vegetariana

Questo originale e insolito abbinamento di arance con la cipolla di Tropea è un’idea da servire come antipasto. Visti i colori che contraddistinguono questo piatto, sarà ideale se servito per un menù dedicato al giorno della festa della donna, svuotato dai significati commerciali e usato come un giorno in più per coccolarsi.  

Ingredienti

  • 4 arance
  • 1 piccola cipolla rossa di Tropea
  • olive nere sott'olio non denocciolate
  • pepe bianco
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

 
Mettete in ammollo la cipolla sbucciata e tagliata a fettine orizzontali (anelli) per mezz’ora in acqua e aceto. Intanto lavate le arance, asciugatele e eliminate con un coltellino affilato le 2 calotte di ognuna. Disponete un’arancia su un tagliere sistemandola su uno dei tagli orizzontali della calotta.  
Incidete la buccia con dei tagli verticali e asportatela, togliendo anche la pellicola bianca, riportando quindi le arance a vivo. Effettuate questa operazione su tutte le arance, poi tagliatele tutte a fettine orizzontali e disponetele in una ciotola, meglio se trasparente. Raccogliete il succo rimasto sul tagliere in una piccola ciotola.  
Scolate e sciacquate la cipolla, poi unite le fettine a quelle di arancia nella ciotola. Nella ciotolina con il succo di arancia unite sale, pepe e un filo di olio. Scolate le olive e unitele alle arance e alla cipolla, poi condite con la salsina di succo e olio, mescolate e servite.  
Foto da: www.accidentalhedonist.com sarahmeyerwalsh.files.wordpress.com www.losgazquez.com/blog

Parole di Paoletta

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