Involtini di sogliola con asparagi

involtini di sogliola con asparagi

  • facile
  • 30 minuti
  • 4 Persone
  • 200/porzione

Filetti di sogliola invitanti al banco del pesce… ma ogni tanto mi viene la curiosità di sperimentare con questo pesce delle nuove ricette. Infatti non esiste di certo solamente la famosissima sogliola alla mugnaia, piatto per cui tutti i bambini vanno pazzi. Anzi i filetti si prestano molto bene per preparare degli involtini, che possono essere riempiti in tantissimi modi, a seconda della vostra fantasia, di quello che avete nel frigorifero oppure prodotti di stagione. In questo caso il ripieno è formato da asparagi bianchi, che contrastano con la pancetta.

Ingredienti

  • 4 filetti di sogliola
  • 8 asparagi bianchi
  • 4 fettine di pancetta
  • olio extravergine di oliva

involtini di sogliola con asparagi

Preparazione

  1. Innanzitutto sbollentate gli asparagi bianchi.
  2. Poi su un tagliere disponete le fettine di pancetta, adagiatevi il filetto di sogliola e due asparagi e chiudete, creando un involtino.
  3. Ripetete l’operazione per gli altri 3 filetti di sogliola e le altre 3 fettine di pancetta.
  4. Volendo potete insaporire con un pochissimo pepe.
  5. Ungete una padella con un cucchiaio di olio e fatelo scaldare, adagiatevi gli involtini di pesce e fateli cuocere fino a che la pancetta non diventerà molto croccante, quindi regolate di sale, spegnete e servite.
  6. Ovviamente potete variare questa ricetta utilizzando gli asparagi verdi, che spesso sono più graditi.
Foto di brian hennebury

Parole di Paoletta

Paoletta è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2011, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, dai primi ai contorni, dai secondi ai dolci.