Di GIeGI | Sabato 12 aprile 2008
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1 Persone
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n.d.
Le sarde sono uno dei molti pesci azzurri, estremamente economiche, molto gustose, e ricche dei grassi giusti. Il modo migliore di prepararle è impanarle e friggerle, ma questo le renderebbe meno salutari; questa ricetta invece permette di prepararle con una crostina croccante e molto saporita, ma senza friggere alcunché.
Ingredienti
- 800 g. di sarde
- Un panino ricco di mollica (possibilmente di grano duro) vecchio di qualche giorno
- Due spicchi di aglio
- Una manciata di prezzemolo
- Un pezzetto di peperoncino rosso piccante
- Due cucchiai di pane grattugiato
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Togliete la lisca alle sarde.
Mettete la mollica di pane nel vaso di un robot da cucina.
Aggiungete il prezzemolo (lavato ed asciugato), l’aglio sbucciato e tagliato a fettine ed il peperoncino sbriciolato.
Tritate il tutto grossolanamente per ottenere una panure aromatica.
Ungete uniformemente di olio una pirofila.
Spolverate di pane grattuggiato e poi eliminate quello in eccesso.
Disponete le sarde in uno strato uniforme, e spolverate di sale.
Ricoprite in modo uniforme con la panure e premetela leggermente.
Distribuite un filino di olio sopra la panure.
Infornate in forno caldo a 200 gradi e e cuocetele per 20 minuti.
Servitele tiepide o fredde.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
