Di GIeGI | 12 Aprile 2008
- facile
- 5 minuti
- 1 Persone
- n.d.
Le sarde sono uno dei molti pesci azzurri, estremamente economiche, molto gustose, e ricche dei grassi giusti. Il modo migliore di prepararle è impanarle e friggerle, ma questo le renderebbe meno salutari; questa ricetta invece permette di prepararle con una crostina croccante e molto saporita, ma senza friggere alcunché.
Ingredienti
- 800 g. di sarde
- Un panino ricco di mollica (possibilmente di grano duro) vecchio di qualche giorno
- Due spicchi di aglio
- Una manciata di prezzemolo
- Un pezzetto di peperoncino rosso piccante
- Due cucchiai di pane grattugiato
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Togliete la lisca alle sarde. 
Mettete la mollica di pane nel vaso di un robot da cucina. 
Aggiungete il prezzemolo (lavato ed asciugato), l’aglio sbucciato e tagliato a fettine ed il peperoncino sbriciolato. 
Tritate il tutto grossolanamente per ottenere una panure aromatica. 
Ungete uniformemente di olio una pirofila. 
Spolverate di pane grattuggiato e poi eliminate quello in eccesso. 
Disponete le sarde in uno strato uniforme, e spolverate di sale. 
Ricoprite in modo uniforme con la panure e premetela leggermente. 
Distribuite un filino di olio sopra la panure. 
Infornate in forno caldo a 200 gradi e e cuocetele per 20 minuti. 
Servitele tiepide o fredde.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
