Questo piatto può essere presentato anche nella versione senza pomodoro, per le persone che sono intolleranti o semplicemente preferiscono la versione “bianca”. La particolarità infatti sta nel’originale impanatura di pistacchi.

Ingredienti

16 grosse sardine spinate
3 pomodori
pangrattato 160 g
pistacchi 80 g
2 albumi
2 cipolle
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Tritate finemente i pistacchi e uniteli al pangrattato, sbattete gli albumi e lavate le sardine. Quindi passatele nell’albume e poi nel mix di pangrattato e pistacchi. In una padella scaldate 4 cucchiai di olio e cuocetevi il pesce. Intanto affettate le cipolle grossolanamente e passatele in una padella con un cucchiaio di olio. Unite i pomodori lavati e privati sia della buccia che dei semi e tagliati a tocchetti. Regolate di sale e pepe e lasciate sul fuoco per un minuto, poi servite le sardine, possibilmente su un piatto scaldato, insieme alla salsa rossa. Foto da:

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