Riso arcobaleno

Ricetta per preparare il riso arcobaleno, un primo piatto delizioso, colorato e primaverile a base di verdurine miste e un pò di salsiccia, perfetto se volete un primo piatto saporito e non troppo impegnativo.

Ingredienti

300 gr di riso per minestre
un peperone giallo
una cipolla
brodo
burro
un cuore di lattuga
100 gr di piselli surgelati
50 gr di salsiccia
un pomodoro
sale
pepe

Preparazione

Mondate e tritate la cipolla, fatela appassire in un pò di burro, poi aggiungete il riso e fatelo tostare a fuoco dolce mescolando in continuazione, dopo qualche minuto aggiungete 1 bicchiere di brodo caldo, fate prendere bollore, mettete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo rosolate la salsiccia tagliata a pezzetti, aggiungete il peperone mondato e tagliato a listarelle, la lattuga affettata finemente e i piselli, unite sale e pepe, mescolate e fate cuocere.
Poi pelate il pomodoro, tagliatelo a dadini e unitelo agli altri ingredienti, cuocete per circa 10 minuti e se occorre unite un pò di brodo caldo.
Quando il riso sarà cotto scopritelo, unite il sughetto che avrete preparato, mescolate bene e cuocete per qualche altro minuto, aggiustate di sale e servite ben caldo.
Foto da: www.armaz5.com www.retirement-today.co.uk www.freefoto.com