Aspic di Riso

Preparazione

Condire il riso bollito con olio, sale e pepe, poi preparare la gelatina, aromatizzarla con una spruzzata di brandy, lasciarla raffreddare e non appena inizia a rassodarsi, versarne una piccola quantità in uno stampo da budino, rigirandolo bene. Nello stampo sistemare le fette di uova sode e riempire lo spazio ta una fetta e l’altra con i filetti di carota; coprire queste decorazioni con poca gelatina e mettere in frigorifero a riposare fino a che le decorazioni non siano “imprigionate” nella gelatina. Continuare a riempire lo stampo con uno strato di piselli lessati, versarvi ancora gelatina e uando si sarà rassodata, fare uno strato di riso. Continuare in questo modo, alternando rso, piselli, scampi, uova sode, ricoprendo sempre gli ingredienti di gelatina e ricordarsi di farla rassodare in frigorifero tra una fase e l’altra, per evitare che gli ingredienti si muovano, così da ottenere un buon effetto visivo. Capovolgere l’aspic su un piatto da portata e servire.