Finto arrosto di coppa alle noci

coppa di maiale

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coppa di maiale  
Con la coppa di maiale potrete realizzare un finto arrosto alle noci, (ovvero un piatto dal classico aspetto di arrosto ma cotto nel latte e molto morbido), completato poi da una sorta di besciamella saporita, fatta con il liquido di cottura e aromi vari e fatta addensare. Questa salsa sarà così saporita da poter essere usata anche insaporire qualche risotto (magari ai funghi), oppure come condimento rapido per un piatto di pasta.  

Ingredienti

  • coppa di maiale 800 g
  • noci sgusciate 120 g
  • 2 litri di latte parzialmente scremato
  • burro 30 g
  • farina 30 g
  • alloro
  • noce moscata
  • aglio
  • sale
  • pepe

Preparazione

 
Legate la coppa con lo spago, poi mettetela in una casseruola per arrosti, mettete l’aglio spellato, un pizzico generoso di noce moscata, qualche grano di pepe e due foglie di alloro.  
Versate il latte che avrete fatto scaldare in un pentolino, salate poi portate a ebollizione e mettete il coperchio, abbassando la fiamma e facendolo cuocere per 90 minuti.  
Quando la coppa sarà cotta frullate metà del liquido di cottura con il burro, la farina e quasi tutti i gherigli di noce. Mettete in una casseruola e lasciate sul fuoco fino a che non avrete una salsa abbastanza densa.  
Tagliate la coppa a fette, mettetela nel piatto da portata quindi versatevi sopra metà della salsa e mettete il resto in una salsiera da portare in tavola. Completate con le noci rimaste.

Parole di Paoletta

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