Tacchinella ripiena di patate al limone

tacchinella ripiena di patate

  • default-difficolta
  • default-
  • 1 Persone
  • n.d.

tacchinella ripiena di patate  
Il tacchino ripieno è un secondo piatto classico delle festività importanti, incluse quelle natalizie, quindi perfetto da portare in tavola per il pranzo di Capodanno, e se scegliete il menù di carne, anche per il cenone. Ovviamente il ripieno può essere di volta in volta diverso, e in questa ricetta, a differenza della tradizionale, il ripieno è fatto di patate condite con erba cipollina, pangrattato e parmigiano.  

Ingredienti

  • 1 piccola tacchinella
  • patate lessate 600 g
  • 1 limone
  • erba cipollina
  • pangrattato
  • parmigiano reggiano grattugiato 100 g
  • prezzemolo tritato 2 cucchiai
  • 2 albumi
  • pancetta tesa 10 fette
  • erbe aromatiche
  • sedano, carota, cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco secco
  • sale
  • pepe

Preparazione

 
Disossate la tacchinella, facendo un taglio dalla schiena verso il petto. Preparate il ripieno: mescolate le patate sbucciate con il pangrattato, l’erba cipollina, il prezzemolo, il parmigiano, la buccia grattugiata del limone e gli albumi.  
Salate e pepate l’interno della tacchinella e foderatelo con la pancetta. Modellate il ripieno formando un rotolo e mettetelo all’interno della tacchinella e chiudete con lo spago.  
Mettete a soffriggere l’olio con gli odori tritati in una teglia da forno. Mettete a rosolare la tacchinella, mettetela a rosolare da tutti i lati, salate e pepate e infornate a 180° per un’ora e mezza, bagnando con il vino bianco.  
Una volta che la tacchinella sarà cotta conditela con il fondo di cottura passato al colino e servite.

Parole di Paoletta

Da non perdere