Pollo con ananas, peperoni e anacardi

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pollo con peperoni ananas e anacardi 
Semplice e facilissima la ricetta del pollo con ananas, peperoni e anacardi. Sembrerà di stare in un paese tropicale servendo questo secondo piatto che accosta la frutta agli ortaggi e alla frutta secca, in questo caso l’ananas ai peperoni e agli anacardi. Questa associazione conferisce al piatto un sapore agrodolce ma anche molto particolare. Il tempo di preparazione è veramente minimo: in circa 30 minuti sarà tutto cotto, l’importante sarà tagliare a listarelle sottili i peperoni e far rosolare bene l’ananas. Decidete voi se gradite gli anacardi interi o tritati grossolanamente.

Ingredienti

  • 250 g di ananas
  • 250 di petto di pollo
  • 80 g di anacardi
  • 1 peperone giallo
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 1 bicchiere di brodo di pollo (anche vegetale)
  • 6 cucchiai di olio di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Fate rosolare in un tegame la polpa dell’ananas, tagliata a dadini e il peperone tagliato a listarelle. Aggiungete mezzo bicchiere di brodo e fate stufare. 
 
Tagliate a dadini il petto di pollo e aggiungetelo agli altri ingredienti nel tegame. Unite poi il cucchiaio di maizena che avrete sciolto in acqua fredda. 
 
Salate e aggiungete gli anacardi. Pepate e unite un filo di olio di oliva. Lasciate cuocere a fuoco moderato per almeno 15 minuti.  
 
Servite il piatto caldo o tiepido. 
 

Parole di Deborah Di Lucia