Di Lucia | 23 Maggio 2008
I piselli
Come sceglierli: da preferire sempre quelli molto piccoli che sono talmente teneri che possono essere mangiati anche crudi. Da ricordare che i piselli, come altri molti ortaggi e verdure, durante la cottura perdono gran parte delle vitamine che contegono. Scegliete baccelli sodi, sottili, ma fragili.
Come conservarli: purtroppo si mantengono per pochi giorni anche se conservati nello scomparto meno freddo del frigo e nell’apposito cassetto. Conservateli senza sbuccarli fino al momento del consumo altrimenti induriscono.
Parole di Lucia
