La videoricetta della pasta choux

Impariamo a fare la pasta choux per bignè.Gli ingredienti sono: – 200 ml di acqua- 100 gr di burro- 1 pizzico di sale- 1 baccello di vaniglia o una bustina di vanillina- 130 gr di farina- 6 uova + 1 tuorlo- 1 cucchiao di zucchero vanigliatoSi inizia portando a bollore l’acqua in una casseruola, il burro, i baccelli di vaniglia e un pizzico di sale. Una volta raggiunto il bollore si aggiunge la farina togliendo la casseruola dal fuoco, mescolando bene in modo che non si formino grumi. Rimettiamo il composto sul fuoco. Facciamo successivamente intiepidire il composto, e mescolando aggiungiamo lo zucchero a velo. Con la frusta elettrica aggiungiamo le uova una ad una. Per la realizzazione dei bignè mettiamo il composto in una sac à poche e li creiamo su una teglia ricoperta da carta forno. Una volta preparati i bignè si spennellano in superficie con del tuorlo d’uovo sbattuto, e si infornano per 25/30 minuti a 180 gradi. Finita la cottura si lasciano in forno con la porta socchiusa in modo che si asciughino. Ora i bignè sono pronti per essere farciti!

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