Gli amaretti sono dei biscotti diffusi in tutta la penisola italiana, e prendono il nome dal suo ingrediente base, le mandorle. Morbidi, tondi, rugosi e bombati sulla parte superiore, la loro ricetta risale al Medioevo e si è diffuso in tutta Europa. Esistono diverse varietà di amaretti, e i più noti sono l’amaretto di Saronno che è più secco e croccante, e quello di Sassello che è più morbido e simile al marzapane. Per preparare gli amaretti morbidi gli ingredienti saranno: 2 uova grandi, 160 grammi di zucchero, 280 grammi di farina di mandorle, zucchero a velo e confetti di zucchero per la decorazione. La ricetta è molto semplice, e possono essere utilizzati anche come componente base per altre preparazioni, come per esempio per il ripieno dei tortelli di zucca lombardi. Consigliamo un buon vino dolce se volete mangiarli da soli dopo cena.
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