Ricetta ipocalorica: cous cous con pesce e verdure

Questo cous cous con pesce e verdure è veramente una ricetta ipocalorica, ed anche iposodica, ma non fate la faccia dubbiosa è un piatto saporito e molto bello da vedere, oltre ad essere estremamente equilibrato dal punto di vista dell’alimentazione e ricco di sostanze importanti per la salute. Questo cous cous è fatto letteralmente solo con il pesce e con le verdure, che debbono per questo essere tutti di qualità eccellente e freschissimi, e solamente alla fine è leggermente condito con olio d’oliva extra vergine a crudo e opzionalmente un po’ di fior di sale.

Ingredienti per cous cous con pesce e verdure (dosi per 2 persone)

• 2 sugarelli da porzione o altro pesce, preferibilmente pesce azzurro e di pesca locale, oppure filetti di pesce anche surgelati, ma in questo caso controllate l’origine ed evitate il tremendo pangasio o il esce persico del lago tanganika
• 2 o 3 pomodori perini ben maturi (oppure dei pomodorini ciliegia)
• 2 o 3 zucchine, possibilmente con i fiori
• 2 o 3 cipollotti, oppure una cipolla rossa di Tropea
• 1 o 2 spicchi di aglio
• qualche grano di pepe
• qualche rametto di prezzemolo
• 2 tazzine da caffé di cous cous precotto a grana grossa
• olio extra vergine di oliva a piacere
• fior di sale a piacere

Gli ingredienti per il cous cous di pesce e verdure ipocalorico, le dosi delle verdure sono indicative potete abbondare e potete unire anche altre verdure come delle carotine.

Preparazione

Pulite le verdure, tagliate le zucchine a bastoncini e la cipolla a pezzi, mentre lasciate i pomodori interi, sbucciate l’aglio ed infine lavate il tutto. Mettete le verdure in un largo tegame o una padella profonda assieme al pepe e copritele con acqua, mettete sul fuoco e portate ad ebollizione.

Pulite i pesci, lavateli ed uniteli alle verdure e continuate la cottura.

Togliete i pomodori dal tegame appena vedrete che la buccia inizierà a rompersi, pelateli e divideteli tra due piatti.

Completate la cottura del pesce.

Togliete i pesci dal tegame, filettateli e divideteli tra i due piatti, recuperate anche le verdure e distribuite anch’esse tra i due piatti. Filtrate il brodo ed usatelo caldo per far rinvenire il cous cous (la dose per il brodo è 1 volta e mezza, due volte il volume del cous cous secco). Distribuite il cous cous al centro dei due piatti. A piacere condite con olio d’oliva extra vergine e fior di sale (e le quantità di questi due possono essere veramente ridotte), infatti il brodo alla fine risulterà molto saporito e sarà sufficiente per preparare il cous cous senza aggiungere del sale; inoltre i grassi buoni dei pesci usati lo condiranno in modo naturale.

FOTO DI GIeGI