Branzino con carne cherry e champignos

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    Questa mattina vi consigliamo di preparare il branzino con cherry e champignons. Parliamo di una ricetta molto saporita, ideale per il pranzo domenicale o per i giorni di festa (Immacolata e Natale) che iniziano a farsi sempre più vicini e diversa dalle classiche preparazioni. Infatti il nostro secondo piatto sarà profumato con il liquore cherry e insaporito dallo zenzero, dai germogli di bambù, dai funghi e da una salsina gustosa, di cui vi suggerisco di andare subito a leggerne la realizzazione.

    Ingredienti

    • 1 branzino da 800 gr
    • 1 limone
    Per la marinata del pesce:
    • 1 cucchiaio di salsa di soia
    • 1 cucchiaio di cherry
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
    • 1 presa di zenzero in polvere
    • 1 cucchiaino di farina
    Per la marinata della carne:
    • 250 gr di filetto di maiale
    • 1 cucchiaio di salsa di soia
    • 1 cucchiaio di cherry
    • 1 cucchiaino di farina
    Per la salsa:
    • 2 cucchiai di cherry
    • 1 presa di zucchero
    • 1/2 bicchiere di brodo di dadi
    • sale q.b.
    • 6 cucchiai di olio d'oliva
    • 1 pezzo di zenzero
    • 1 porro
    • 100 gr di germogli di bambù (facoltativi)
    • 150 gr di champignons in scatola
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    Preparazione

    Squamate il pesce sotto l'acqua, asciugatelo, ponetelo in un piatto, spruzzatelo con il limone e lasciatelo a riposo; quindi mescolate in una scodella gli ingredienti per la marinata di pesce. 

    Fate alcune incisioni sul dorso del branzino, mettetelo in un piatto e versate la marinata preparata; nel frattempo preparate la marinata per la carne di maiale. 

    Tagliate a fettine sottili il filetto di maiale, infarinatelo e immergetelo nella marinata di carne, rivoltando ogni tanto le fettine; poi preparate la salsa per il pesce, mescolando lo cherry con la salsa di soia, il sale, lo zucchero, il brodo di dadi in una terrina. 

    Versate l'olio in un tegame, mettetelo sul fuoco e gettate il porro e lo zenzero a strisce a rosolare per 5 minuti; levate dal tegame e cuocete il pesce per 2 minuti per parte a fiamma viva. 

    Copritelo con i germogli di bambù, tagliati a fette sottili, la carne, i funghi sgocciolati, il porro e lo zenzero; irrorate con il sugo, coprite il tegame e portate a cottura completa, abbassando la fiamma per 15 altri minuti. 

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