Vini & CO

Vi proponiamo una ricetta di pesce veloce, il branzino con i gamberetti e vino bianco. La preparazione di questa ricetta è veramente veloce e facile, soprattutto perché si parte da un filetto e non da un pesce intero, che occorre prima pulire, squamare e preparare (chiedete al vostro pescivendolo di sfilettarvi il pesce e se si rifiuta allora dovete sostituirlo). Questo piatto ha tra gli ingredienti abbondante vino bianco, è ovvio che deve essere di ottima qualità, e mai e poi mai del vino nei cartoni o ancora peggio in lattina.

Ingredienti per il branzino con i gamberetti e vino bianco (dosi per 2 persone)

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• Sangria bianca alle pesche

C’è chi dice che la sangria bianca non faccia parte della cucina spagnola ma che sia una variante della sangria ideata in Portogallo, sempre usando le pesche. Il fatto è che in tutto il mondo esistono centinaia di versioni modificate di questo drink alcolico a base di vino (che può essere rosso e bianco, fermo o frizzante) e frutta fresca praticamente di qualsiasi tipo. Puoi aumentare la proprietà alcolica di questo cocktail aggiungendo alla ricetta, secondo il gusto personale un paio di cucchiai di brandy, di cognac o di cointreau. Puoi arricchirlo anche con del rum, ovviamente e rigorosamente bianco.

Ingredienti per la sangria bianca alle pesche (dosi per 3 persone)

La sangria di ciliegie è una bevanda fresca e gustosa da preparare in vista dell’estate. Come per la ricetta della sangria originale, tipica della cucina spagnola, utilizzeremo del vino, in questo caso bianco, associato alla frutta: arance e prevalentemente ciliegie. Si consiglia di prepararla almeno 3 ore prima di servirla, ma se riuscite a farlo prima la vostra sangria di ciliegie sarà ancora più gustosa.

Ingredienti per la sangria di ciliegie (dosi per 4 persone):

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• spinaci al vino bianco

Gli spinaci cremosi al vino bianco sono un contorno facile e molto saporito da preparare in poco tempo. Se utilizzate gli spinaci surgelati il tempo si riduce ulteriormente; basterà fare sciogliere il burro e insaporire la verdura, per poi procedere a preparare la crema a base di vino bianco, farina, acqua e parmigiano. Suggeriamo di servire questo contorno preferibilmente con secondi piatti a base di carne.

Ingredienti per gli spinaci cremosi al vino bianco (dosi per 4 persone):

Oggi vediamo come preparare la birra in casa con l’utilizzo del kit. Questa pratica anche definita homebrewing è sempre più diffusa anche in Italia ma è bene sapere che se gli ingredienti di ogni birra sono acqua, malto d’orzo e luppolo, nel caso del kit per la preparazione in casa non miscelerete questi ingredienti bensì acqua e estratti di malto già luppolati, ovvero una miscela già sapientemente preparata per un giusto equilibrio di dosi. In questo modo non dovrete tostate il malto e dosare le proporzioni dei cereali. Ma vediamo subito di cosa si compone il kit e come preparare la birra in casa con chiare istruzioni, dalla miscela, alla fermentazione fino all’imbottigliamento. Ovviamente anche una buona dose di esperienza è un ingrediente molto importante, quindi iniziamo ad imparare facendo…

Minori pesticidi e maggiore durata della freschezza della birra grazie al nuovo tipo di orzo chiamato Null-LOX, frutto della ricerca del Carlsberg Research Center. Si tratta di un nuovo orzo per la produzione della birra nato da tradizionali tecniche di impollinazione incrociata. Nuova era per la birra in tutto il mondo grazie alla ricerca della nota casa produttrice danese.

Ecco una originale ricetta per cocktail, il Limoncello spumeggiante, ovviamente a base di Limoncello, il profumato liquore ottenuto dai limoni, e di buon spumante italiano; ovviamente se avete dello champagne e volete utilizzarlo per questo cocktail lo potete usare benissimo, come pure del Prosecco o del Cartizze di buona qualità. Il Limoncello spumeggiante è un cocktail mediamente alcolico, quindi uno è la dose giusta per prepararsi ad una bella cena.

Ingredienti per il cocktail Limoncello spumeggiante (dosi per 1 persona)

Torna Vinitaly, l’evento italiano più importante per gli operatori del settore, che richiama a Verona visitatori ed espositori da tutto il mondo. L’edizione 2011 mantiene le caratteristiche delle edizioni degli anni passati, con un’attenzione alla celebrazione dei 150 anni dell’Unità d’Italia, vista ovviamente dalla parte del vino, con un’importante bottiglia celebrativa. Oltre a questa non mancano altre novità, come Sparkling Italy, una sezione dedicata alle bollicine, riservata agli operatori del settore.

Il vino rosè sta tornando in voga negli ultimi anni, dopo anni di buio. Potete abbinarlo con tantissimi piatti, e sicuramente stupirà piacevolmente i vostri commensali. Non si deve essere necessariamente degli intenditori di vino per poter saper scegliere delle bottiglie di buon livello, che nonostante dicerie e leggende, esiste anche per il vino rosato, che, sfatiamo anche questo mito, non è un mix tra vino bianco e rosso di basso pregio. Qui troverete qualche etichetta che vale la pena di acquistare e qualche consiglio per gli abbinamenti.

La fonduta di mare è una saporita ricetta di pesce adatta ad una cena o pranzo conviviale, infatti i commensali cuoceranno i pezzetti di pesce a tavola tuffandoli in vino bianco bollente e aromatizzato. Per questa ricetta utilizzate pesci dalla polpa consistente come la rana pescatrice, o coda di rospo, le capesante e i gamberi, evitate però polipetti, seppioline e calamaretti perché richiedono una cottura più lunga. Potete poi sbizzarrirvi sulle salse per accompagnare i pesci, la maionese va benissimo, ma anche tutte le sue varianti ottenute aromatizzandola con erbe e spezie.

Ingredienti per la fonduta di mare (dosi per 4 persone)

Per la Festa della Donna vi proponiamo la gelatina di vino spumante, un raffinato dessert, che oltre ad essere buonissimo e molto carino da vedere (potete anche decorarlo con briciole d’oro), è completamente privo di grassi e con poche calorie. Inoltre si può preparare molto facilmente ed anche in anticipo, solamente vi suggeriamo di scegliere dei bei bicchieri o delle coppe trasparenti, di vetro o di cristallo per una presentazione perfetta.

Ingredienti per la gelatina di vino spumante (dosi per 6 persone)