Oggi spacco con la pasta allo Scarpariello: la tradizione napoletana mi salva il pranzo della Domenica

Fa troppo caldo per mettere in forno teglie di lasagne, cannelloni e simili: la tradizione napoletana mi salva il pranzo della domenica, oggi spacco con la pasta allo Scarpariello.

Per quanto si possono amare quei piatti gustosi e ricchi considerati tipici del pranzo della domenica, bisogna ammettere che fa davvero troppo caldo per mettere in forno teglie di lasagne, cannelloni e piatti simili. Bisogna, quindi, arrangiarsi con pietanze altrettanto sfiziose, ma che richiedono meno fatica e possibilmente senza la necessità di usare questo genere di elettrodomestici. La pasta allo Scarpariello mi salva il pranzo: il gusto della tradizione napoletana a tavola.

Si tratta di un piatto all’apparenza semplicissimo, ma che, in realtà, è un vero e proprio capolavoro di sapori e profumi. Scommetto che assaggiato una volta entrerà di diritto nel tuo libro delle ricette più amate: mettiamoci al lavoro e saremo a tavola prima ancora di renderci conto che l’ora di pranzo è arrivata.

La ricetta della pasta allo Scarpariello napoletana: piatto povero, gusto ricco

Pochissimi ingredienti e solo una manciata di minuti di cottura: questo è ciò che serve per dar vita ad uno dei piatti più sfiziosi e furbi della tradizione napoletana. Una pietanza perfetta nelle calde giornate d’estate, che mescola in modo straordinario gli ingredienti più amati della stagione.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta (consigliamo spaghetti o spaghettoni);
• 500 grammi di pomodori datterino;
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato;
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• Olio, sale e pepe quanto basta;
• 1 o 2 spicchi di aglio;
• Mezzo peperoncino.

Preparazione

La ricetta della pasta allo Scarpariello napoletana: piatto povero, gusto ricco – buttalapasta.it

1. Procediamo subito mettendo a bollire la pentola con l’acqua in cui cuocere la pasta;
2. Intanto rosoliamo, in un tegame con olio d’oliva, lo spicchio o gli spicchi di aglio con il mezzo peperoncino privato dei semi e tritato;
3. Appena dorato l’aglio uniamo i pomodori ben lavati e tagliati a metà;
4. Lasciamo cuocere con un coperchio per qualche minuto, quindi se di nostro gusto uniamo qualche foglia di basilico fresco ben lavata;
5. Intanto caliamo la pasta e, una volta cotta, conserviamo una tazzina di acqua di cottura e scoliamo;
6. Riversiamo la pasta nel tegame con il sugo di pomodori che avremo salato a nostro gusto;
7. Se occorre usiamo l’acqua di cottura per saltare a fiamma dolce dopo aver spolverato pecorino e parmigiano grattugiati;
8. Controlliamo il sale et voilà: un pranzo della domenica che fa battere il cuore e stuzzica il palato come pochi.