Fai fatica a mangiare i legumi? Prova queste polpette e poi vedi se non cambi idea

I legumi non piacciono a tutti ma se li provi così, fidati, che diventeranno il tuo piatto preferito: anche i bambini andranno matti per queste polpettine.

I legumi rappresentano un fonte preziosa di proteine vegetali e, secondo i medici, tutti – non solo chi è vegano – dovremmo consumarli almeno 3-4 volte alla settimana. Si tratta di un cibo considerato povero e, infatti, costano molto meno rispetto ad altri alimenti proteici come la carne, il pesce o formaggi.

Ma, pur essendo “poveri”, sono uno dei cibi più ricchi sotto il profilo nutrizionale perché, oltre ad avere tante proteine, sono anche ricchi di fibre, vitamine e sali minerali importanti come, ad esempio, il Ferro. Perché, allora, facciamo così fatica a mangiarli con regolarità? La verità è che se li mangiamo cotti e conditi con un po’ di olio e sale non sono proprio il massimo.

I legumi, infatti, non hanno un gran sapore e molte persone non li gradiscono. Come fare, dunque, per renderli più appetitosi? Oggi vi svelo una delle mie ricette preferite: delle polpettine semplici e veloci ma buone da impazzire. Ci metto un attimo a cucinarle e spariscono prima ancora di essere arrivate a tavola: morbidissime e succulente, meglio ancora di quelle tradizionali con la carne.

Polpette di lenticchie al sugo: così gustose non le hai mai provate

Di ricette di polpette senza carne ormai ce ne sono a centinaia così come di burger vegetariani ma polpette gustose come quelle che ti propongo oggi non so se le hai mai assaggiate. Io uso delle lenticchie rosse in barattolo e qualche verdurina che ho sempre in frigo, un po’ di erbe aromatiche e poi affogo tutto in un bel sughetto al pomodoro: sentirai che bontà.

Polpette di lenticchie al sugo: così gustose non le hai mai provate/Buttalapasta.it

Ingredienti per 4 persone

• 250 gr di lenticchie rosse (vanno benissimo quelle in barattolo)
• una carota
• un gambo di sedano
• 5 pomodori secchi
• 50 gr di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 500 ml di passata di pomodoro
• due cucchiaini di origano
• mezzo cucchiaino di noce moscata
• sale q.b

Preparazione

1. Tritare finemente la carota e il sedano e farli rosolare 5 minuti in padella con un cucchiaio di olio evo
2. Aggiungere i pomodori secchi e le lenticchie, salare e lasciare andare ancora 10 minuti
3. Togliere le lenticchie dal fuoco e frullarle grossolanamente nel mixer insieme al soffritto di carota, sedano e pomodori secchi.
4. Mettere il composto in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di origano, la noce moscata e il pangrattato.
5. Amalgamare bene tutto e formare circa 16-20 polpette.
6. In una padella fare andare per 10 minuti la passata di pomodoro con un cucchiaio di olio evo, sale e un cucchiaino abbondante di origano.
7. Tuffare le polpette nel sugo e fare cuocere ancora 20 minuti.

Non hanno un grammo di carne ma queste polpettine sono ricche di proteine oltreché morbide, gustose e succulente. Perfette anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana.