Seguiamo insieme la ricetta delle lenticchie in umido, che forse è il modo più noto per preparare questo legume saporito. Si tratta di una ricetta tradizionale del menu di Capodanno molto facile da fare. Dato che le lenticchie, come tutti i legumi, sono ricche di proteine e molto nutrienti, oltre che come classico contorno per lo zampone o il cotechino, potete servire le lenticchie in umido anche come secondo piatto.

Ma come cucinare le lenticchie? La ricetta che vi offriamo è fatta con lenticchie senza ammollo, con cottura di circa 20 minuti. Potete anche usare le lenticchie in scatola per una ricetta molto veloce o farla senza pomodoro, se volete un piatto ”in bianco”. Dopo la ricetta principale trovate altre varianti di lenticchie in umido, con salsicce, con Bimby e con pancetta.

Ingredienti

Lenticchie 250 gr
Aglio 2 spicchi
sedano 1 gambo
cipolla 1
carota 1
Olio d'oliva extra vergine 3 cucchiai
Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
salvia qb
Pepe nero qb
Sale qb

Preparazione

Sciacquate le lenticchie in acqua corrente per togliere polvere e impurità. Scolatele.
In una pentola versate un filo di olio e fate appassire un soffritto fatto di sedano, carota, aglio e cipolla tritati.
Mettete le lenticchie nella pentola con qualche foglia di salvia e aggiungete il pomodoro. Ora versate abbondante acqua fino a ricoprirle e fatele bollire per venti minuti. Se le volete più cotte potete continuare la cottura per altri 10 minuti, controllando che ci sia acqua a sufficienza.
Nel frattempo l'acqua si sarà asciugata. Quando le lenticchie sono pronte unite sale e pepe.
Servite le lenticchie in umido fumanti.

Lenticchie in umido, le varianti della ricetta

Foto Envato | Timolina

Esistono molte varianti della ricetta delle lenticchie in umido, per esempio invece del soffritto di cipolla, carota e sedano si può usare aglio e rosmarino. Il concentrato può essere sostituito da un bicchiere di salsa di pomodoro o da 3 o 4 pomodori perini maturi, privati della buccia e tagliati a dadini. Se usare le lenticchie in scatola unitele al soffritto e al pomodoro, fate scaldare una decina di minuti senza aggiungere troppa acqua.

Lenticchie in umido in bianco senza pomodoro

Foto Shutterstock | marco mayer

Oppure si possono fare le lenticchie in umido senza pomodoro, quindi questo ingrediente può essere del tutto omesso. Se amate i sapori speziati provatele aromatizzate dal peperoncino rosso piccante o da una spolverata di curry.

Lenticchie in umido con salsiccia

Foto Envato | Arzamasova

Per un piatto più ricco seguite le indicazioni della ricetta delle lenticchie con salsiccia. Vi offriamo due varianti che potete preparare per soddisfare le esigenze di tutti i vostri ospiti, anche i più golosi apprezzeranno le lenticchie con salsiccia e patate.