Pollo con le zucchine

Preparazione

1. Pulite le zucchine e i loro fiori se ci sono, lavatele e tagliatele a rondelle, e mettetele da parte.

2. Mettete in una capace padella o tegame un po’ d’olio (più o meno a seconda di quanto volete il piatto leggero), l’aglio sbucciato e schiacciato, e la curcuma.

3. Fate rosolare il tutto brevemente.

4. Gettate le zucchine tagliate nella padella, salatele leggermente e fatele cuocere mescolando, in modo che si insaporiscano bene con la curcuma, e unite un po’ d’acqua se serve durante la cottura.

5. Nel frattempo tagliate il petto di pollo a striscioline.

6. Fatelo rosolare in un’altra padella o tegame con poco olio e un pizzico di sale (lo cuociamo da parte per evitare che diventi “lessato” in mezzo a tante zucchine).

7. Cuocete le zucchine fino a quando saranno quasi cotte, mentre il pollo deve essere solamente scottato (se lo cuocete troppo poi diventa duro e stopposo).

8. Versate il pollo con il suo sughetto nella padella delle zucchine, mescolate, aggiustate di sale e cuocete ancora un paio di minuti.

9. Servite subito.