Purea di zucca e farina per gnocchi irresistibili: li condisci come vuoi e sono sempre perfetti

Gnocchi di zucca: morbidi e colorati, perfetti per un pranzo semplice o anche elaborato, qualunque sia il condimento sono irresistibili!

Gli gnocchi di zucca sono uno di quei piatti che piacciono sempre a tutti, grandi e piccini. Sono morbidi, profumati e colorati e la zucca li rende dolci al punto giusto senza bisogno di esagerare con burro o condimenti pesanti. Io li preparo spesso quando voglio un pranzo o una cena veloce ma con gusto e ti assicuro che spariscono sempre in un attimo.

Gnocchi di zucca buttalapasta.it

Questi gnocchi sono un’ideale geniale anche se vuoi stupire senza fare cose complicate. L’impasto con la zucca si prepara davvero in un attimo ed pure molto morbido facile e veloce da fare e lavorare. Come si possono mangiare? Beh stanno bene con diversi condimenti, da quelli più elaborati a quelli più semplici. Data la bontà però io adoro prepararli con il burro fuso, la salvia o un po’ di formaggio grattugiato. Una ricetta eccezionale e praticissima da tenere a mente anche se vuoi fare bella figura con gli ospiti, devo dire che io ogni volta faccio un figurone.

Gnocchi di zucca: ricetta facile e veloce della nonna

Tutto ciò che ti serve per l’impasto? Solo zucca, patate, farina e uova. La zucca poi può essere cotta al forno o lessata, a seconda di come preferisci, l’importante è che sia morbida e asciutta prima di impastarla con le patate. Io di solito scelgo la zucca mantovana, ma va bene qualsiasi zucca dolce che si schiacci facilmente. E allora che aspetti? Allaccia il grembiule e stai certa che questi gnocchi ti verranno uno spettacolo, non lo dico io, garantisce la nonna. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti per gli Gnocchi di zucca

Per 4 persone

• 600 g di zucca pulita
• 500 g di patate pulite
• 160-170 g di farina 00
• 3 tuorli
• Sale q.b.
• Farina di semola di grano duro q.b. per il ripiano

Come si preparano gli Gnocchi di zucca

1. Per prima cosa occupati delle patate. Lasciale lessare in acqua salata fino a quando diventano morbide, poi scolale e schiacciale bene con uno schiacciapatate, facendo attenzione a non lasciare grumi.
2. Nel frattempo cuoci la zucca. Puoi farla al forno a 180 gradi per circa 20 minuti fino a quando è morbida, oppure lessarla in acqua salata fino a che si sfalda facilmente. Una volta pronta, falla raffreddare un pochino e schiacciala con una forchetta fino ad ottenere una purea liscia.
3. Metti insieme la purea di zucca e le patate schiacciate in una ciotola grande. Aggiungi i tuorli e un pizzico di sale e mescola bene. Poi inizia a incorporare la farina poco alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Se serve, aggiungi un po’ di farina in più e lavoralo fino ad ottenere un panetto elastico ma lavorabile.
4. Spolvera il piano di lavoro con farina di semola e prendi un pezzo di impasto alla volta. Forma dei rotolini lunghi circa un centimetro di spessore, poi taglia dei pezzetti di circa 2 centimetri. Se vuoi, puoi passarli sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi per fare le tipiche righe, che aiutano il condimento ad aderire meglio.
5. Porta a bollore una pentola grande di acqua salata e quando bolle, tuffaci dentro gli gnocchi pochi alla volta. Appena vengono a galla, potrai scolarli, ci vorranno pochi minuti, tu raccoglili con una schiumarola e mettili su un piatto leggermente unto o spolverato di farina, così non si attaccano tra loro.
6. Io di solito condisco gli gnocchi di zucca con burro fuso e qualche foglia di salvia, oppure con un po’ di panna e parmigiano se voglio qualcosa di più ricco. Ma anche solo con olio e formaggio grattugiato sono perfetti.
7. Questi gnocchi di zucca sono un piatto semplice, veloce e colorato, ideale per una giornata qualunque tanto quanto per una speciale, vedrai farai impazzire chiunque. Buon appetito!