Non un dolce ma un antipasto perfetto: queste sfogliatelle sono troppo buone per non provarle

Sfogliatelle crocchè: croccanti fuori, morbide dentro, con un ripieno di patate saporito ed irresistibile che sa conquistare chiunque l’assaggi.

Queste non sono le solite sfogliatelle, perché qui non c’è zucchero e nemmeno creme particolari da pasticceria. Qui si parla di un salato che sa conquistare appena esce dal forno. Le chiamo “sfogliatelle crocchè” perché dentro ricordano proprio il gusto dei crocchè di patate, quelli buoni, fatti in casa, ma con fuori una sfoglia croccantissima che fa crack sotto i denti. Parliamo di una cosa che crea dipendenza, te lo garantisco!

Sfogliatelle crocchè buttalapasta.it

Parliamo di quel classico ripieno fatto di patate lessate e schiacciate, mescolate poi con i classici ingredienti di un crocchè. Fuori ad accogliere questa goduria, semplicissima pasta sfoglia che diventa una goduria croccantissima. È nata proprio da lì l’idea di creare invece delle solite polpette, qualcosa di diverso, ma soprattutto di sfizioso e non fritto. La cosa bella è che sono facilissime, serve solo un po’ di manualità, ma tranquilla nessuna precisione, ti garantisco che non è niente di complicato.

Sfogliatelle crocchè: l’alternativa salata che conquista davvero

Quindi dai, lavati le mani, prendi una ciotola grande e iniziamo. Vedrai che una di quelle ricette che saranno un successone, farai un bis dopo l’altro te lo garantisco. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti in forno preriscaldato ventilato a 200 gradi

Ingredienti per le Sfogliatelle crocchè

Per 8 sfogliatelle

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 1 tuorlo per spennellare

Per il ripieno

• 750 g di patate
• 2 uova
• Prezzemolo tritato q.b.
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pecorino grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come si preparano le Sfogliatelle crocchè

1. Per prima cosa occupati delle patate. Lessale in acqua salata finché diventano morbide, ci vorranno più o meno 25 minuti, ma dipende dalla grandezza. Per capire se sono pronte, infilza con una forchetta: devono cedere subito, senza fare resistenza.
2. Scolale, pelale ancora calde (anche se scottano un po’, si spellano meglio) e schiacciale dentro una ciotola grande con uno schiacciapatate oppure anche con una forchetta, senza stressarti troppo. Non serve una crema liscia da ristorante, va benissimo anche leggermente rustica.
3. Lasciale raffreddare qualche minuto, così non cuoci le uova quando le aggiungi e unisci poi le 2 uova intere, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una bella macinata di pepe.
4. Mescola tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto compatto e profumato, dovrà essere morbido ma lavorabile, tipo l’impasto dei crocchè. Se ti sembra troppo molle, aggiungi un cucchiaio di parmigiano in più.
5. Adesso srotola la pasta sfoglia sul piano di lavoro lasciandola sulla sua carta forno. Con uno stampo rotondo ricava 4 dischi uguali, così da ottenere otto pezzi totali usando entrambi i rotoli.
6. Su ogni pezzo metti una bella cucchiaiata abbondante di ripieno, sistemata leggermente al centro. Non spalmarla troppo: lasciala a montagnetta, così dentro resta bella morbida.
7. Richiudi la sfoglia formando una specie di triangolo. Premi poi bene i bordi con le dita o con una forchetta per sigillarle, così il ripieno non scappa.
8. Sistema tutte le sfogliatelle su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra facendo dei piccoli tagli in superficie perché in cottura gonfiano. Sbatti il tuorlo con una forchetta e spennella la superficie, così da far creare una crosticina invitante.
9. Cuoci le sfoglietelle in forno già caldo a 200 gradi ventilato per circa 20-25 minuti. Completata poi la cottura, lasciale riposare 5 minuti, giusto il tempo di non ustionarti al primo morso e servile calde o tiepide, credimi sono irresistibili. Buon appetito!