Volevo la pizza come in pizzeria… ho capito che sbagliavo tutto nell'impasto: con questo metodo cambia completamente

Pizza fatta in casa, ma buona e perfetta come in pizzeria: la ricetta dell’impasto diverso dal solito e ne cambia completamente consistenza e gusto.

All’inizio provavo a fare la pizza e sembrava sempre una focaccia piatta e gommosa. Poi ho capito che il trucco non era negli ingredienti ma nel modo in cui si lavora l’impasto e nella lievitazione lenta. Ti assicuro che con questo metodo la pizza prende aria, si allunga senza rompersi e diventa leggera pur restando croccante sopra e morbida dentro. Una volta che capisci il gesto giusto, il resto viene da sè.

Pizza fatta in casa buttalapasta.it

L’impasto come sempre si prepara in anticipo, ma per farlo lievitare lentamente andrà in frigorifero, ma ti garantisco che così diventa più saporito mano a mano. Quando lo prendi per stenderlo, senti subito una morbidezza diversa e sorprendente. Pensa che in cottura così ti garantisce resta sofficissima dentro ma alla base e i bordi, verrà fuori una crosticina travolgente. Ovviamente la puoi condire come più ti piace, basta già la bontà dell’impasto a rendere la tua pizza fatta in casa, un capolavoro come in pizzeria, forse più buona.

Pizza fatta in casa: il segreto che la rende perfetta

Dunque basta chiacchiere e seguimi, ti garantisco che se finalmente ti vuoi godere una pizza perfetta, con questa ricetta fai centro. E allora basta chiacchiere, allaccia il grembiule e mani in pasta, vedrai che successo. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti + lievitazione
Tempo di cottura: 15-20 minuti

Ingredienti per la Pizza fatta in casa

Per 4 persone

• 500 g di farina 0
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di sale
• 3 g di lievito di birra secco
• 10 ml di olio extravergine d’oliva
• 200 g di passata di pomodoro
• 200 g di mozzarella fior di latte
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.

Come si prepara la Pizza fatta in casa

1. Inizia sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida, mescolando leggermente. Metti la farina in una ciotola grande, fai una fontana e versa l’acqua con il lievito al centro. Inizia a mescolare con un cucchiaio, poi impasta con le mani incorporando anche il sale e l’olio. Non avere fretta: impastare bene è fondamentale, così il glutine si sviluppa e l’impasto diventa elastico.
2. Quando hai una palla liscia e morbida, coprila con un canovaccio pulito e lascia lievitare in frigorifero per 8-12 ore: verrà più digeribile e profumata.
3. Passato il tempo di lievitazione, infarinala leggermente e stendila su una teglia con le mani, senza schiacciare troppo, mantenendo il bordo leggermente più alto. Versa la passata di pomodoro, aggiungi un pizzico di sale e un pò di olio, poi la mozzarella a pezzi. Qualche foglia di basilico fresco completa il tutto.
4. Accendi il forno alla massima temperatura, meglio se con la funzione ventilata e cuoci per 15-20 minuti fino a quando il bordo diventa dorato e la mozzarella si scioglie senza bruciarsi.
5. Toglila dal forno, lascia riposare un minuto e poi affetta: vedrai che la crosta è soffice dentro e croccante fuori, con il profumo che ti ricorda subito la pizzeria. Non serve altro, davvero.

E come anticipato, il bello è che puoi giocare con condimenti e farciture, ma la base resta sempre la stessa: impasto elastico, lievitazione lenta, cottura calda e veloce. Una volta che l’assaggi capirai subito la differenza. Buon appetito!