La taglio condisco il giusto e via in forno: ho risolto il contorno con i consigli del dietologo

Zucca al forno: un modo facile facile per farla venire saporita, morbida dentro e leggermente dorata fuori senza spezzare la dieta.

La faccio spesso quando non so cosa accompagnare a carne o pesce, perché è una di quelle cose che tagli, condisci e il forno fa tutto per te. Non devi stare lì a girare, controllare, assaggiare ogni 2 minuti. Lei cuoce piano e intanto tu fai altro e in cucina è sempre una bella cosa.

Zucca al forno buttalapasta.it

All’inizio la facevo male, lo ammetto, perché o veniva lessa e acquosa, troppo secca o troppo condita. Poi ho capito che non bisogna starci troppo dietro, basta tagliarla giusta, non annegarla d’olio e darle il tempo di caramellarsi un pochino. Da quando ho preso questa abitudine è diventata un contorno fisso, anche perché piace a tutti e non devo inventarmi niente.

Zucca al forno: semplice ma fatta come si deve

La verità è che più è semplice e più bisogna fare attenzione a due o tre passaggi base. Niente di difficile, anzi. Solo tagli regolari, forno ben caldo e condimento distribuito bene, senza esagerare. Quando cuoce così, viene morbida ma non molle, con quel profumo che riempie la cucina e ti fa venire fame anche se hai già mangiato qualcosa mentre cucinavi. Allaccia quindi il grembiule e seguimi, vedrai che con questa ricetta sarà un successo approvata dal dietologo. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti

Ingredienti per la Zucca al forno

Per 4 persone

• 800 g di zucca già pulita
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Rosmarino q.b.
• 1 spicchio di aglio (facoltativo)

Come si prepara la Zucca al forno

1. Per prima cosa accendi il forno a 200 gradi così è già caldo quando hai finito di tagliare tutto. Prendi poi la zucca, togli buccia e semi se non l’hai già fatto e tagliala a fette o a cubi non troppo piccoli. L’importante è che i pezzi siano più o meno della stessa misura, così cuociono insieme e non ti ritrovi alcuni disfatti e altri ancora duri.
2. Mettila direttamente in una ciotola capiente, aggiungi l’olio e mescola con le mani. Sì, con le mani si fa prima e si distribuisce meglio, tanto poi si lavano. Aggiungi sale, un pizzico di pepe e gli aghi di rosmarino spezzettati, poi se ti piace, puoi schiacciare leggermente uno spicchio di aglio e unirlo, giusto per profumare.
3. Mescola bene finché tutti i pezzi sono leggermente conditi, non devono galleggiare nell’olio, basta spennellarli: un trucco per farla arrostire e non lessare.
4. Rivesti una teglia con carta forno e sistema la zucca senza sovrapporla. Deve stare abbastanza larga, perché se i pezzi sono ammassati fanno acqua e non si dorano. Magari usa due teglie, meglio così che una sola troppo piena.
5. Inforna nel ripiano centrale e lasciala cuocere per circa 30 minuti. A metà cottura dai una girata veloce con una spatola, senza romperla troppo. Vedrai che piano piano diventa più colorita e i bordi iniziano a fare quella crosticina leggera.
6. Quando è tenera infilando la forchetta ma ancora compatta, è pronta. Se vuoi un effetto più dorato puoi lasciarla altri 5 minuti, controllando che non scurisca troppo.
7. Tirala fuori poi, lasciala riposare 2 minuti e portala in tavola così com’è, che tanto non serve altro. Buon appetito!