Coq au vin (pollo al vino)

Vi proponiamo una classica ricetta con il vino, il celebre coq au vin, ioè il pollo al vino, uno dei più noti piatti della cucina francese. È uno di quei piatti che richiedono un certo tempo di cottura ed un certo numero di commensali, per cui noi vi suggeriamo di prepararlo per il pranzo della Domenica, quando si ha un po’ di tempo da dedicare alla cucina, ed anche di aumentare le dosi, visto che si conserva molto bene surgelato.  

Ingredienti

• 1 pollo possibilmente ruspante
• 2 carote
• 2 scalogni
• 3 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di farina
• 1/2 limone
• 50 g. di burro
• 75 g. di panna da cucina
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 mazzetto di erbe aromatiche legato da filo bianco (alloro, timo, prezzemolo), si tratta del bouquet garni che appare in quasi tutte le ricette francesi
• 1 abbondante bicchierino di acquavite o cognac
• 1/2 bottiglia di vino bianco secco ed aromatico, tipo Riesling
• 1 dl. di brodo di carne
• olio extra vergine e burro q.b.
• sale, pepe e noce moscata q.b.