Ricetta veloce ma geniale: trasformo le zucchine in uno snack a prova di bis

Frittelle di zucchine: uno di quei piatti furbi che prepari con poche cose e che finiscono ancora più in fretta, una tira l’altra, è sempre così.

A volte basta davvero poco per tirare fuori qualcosa di buono: 2 zucchine, 1 ciotola, 1 padella e il gioco è fatto. Le frittelle di zucchine sono proprio quel tipo di ricetta semplice, veloce e perfetta quando non sai cosa portare in tavola.

Frittelle di zucchine buttalapasta.it

Io le preparo spesso quando voglio qualcosa di sfizioso, quando ho ospiti e quando semplicemente mi va qualcosa di sfizioso… in poche parole sono talmente buone che è sempre il momento giusto per prepararle. Tutto quello che devi fare? Le grattugi, fai una pastella veloce e dopo pochi minuti ottieni delle crocchette dorate che spariscono subito. Non è una di quelle ricette da chef, ma una di quelle di casa, che tutti sanno fare e che a chiunque piace.

Frittelle di zucchine: spariscono prima ancora che arrivi il secondo piatto

L’unica cosa che ti devi ricordare sempre? Devi sempre togliere un po’ di acqua alle zucchine perché se restano troppo bagnate, la pastella diventa molle e le frittelle non tengono la forma. Ma ovviamente niente di complicato, ti garantisco che anche te verranno perfette. E dunque basta chiacchiere, allaccia il grembiule e mettiti all’opera, vedrai che successo. Iniziamo!

Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: 10-12 minuti

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 g di zucchine
• 250 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco (facoltativo)
• 180-225 ml di acqua circa
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• olio di semi per friggere (arachidi o girasole)

Come si preparano le frittelle di zucchine

1. Inizia lavando le zucchine e grattugiale con la grattugia a fori grandi… mettile in una ciotola con un pizzico di sale e lasciale riposare qualche minuto. Poi prendile con le mani e strizzale bene per togliere tutta l’acqua.
2. In un’altra ciotola versa la farina e il lievito (se lo usi), aggiungi l’acqua poco alla volta e mescola fino ad avere una pastella morbida, tipo quella delle frittelle.
3. Unisci infine il Parmigiano, un pizzico di sale, un po’ di pepe e le zucchine strizzate. Mescola tutto finché l’impasto diventa uniforme.
4. Scalda quindi l’olio in una padella e quando sarà caldo al punto giusto, prendi un cucchiaio di impasto e lascialo cadere nell’olio. Non riempire troppo la padella però mi raccomando, lascia spazio alle frittelle.
5. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, quindi quando diventano dorate girale e lascia dorare anche l’altro lato. Quando sono pronte, tirale fuori con una schiumarola e mettile su carta da cucina così perdono l’olio in eccesso.
6. Servile calde e se vuoi, sopra puoi spolverare ancora un pizzico di sale o un po’ di pepe. Vedrai che non farai in tempo a portarle in tavola che saranno già finite. Buon appetito!