Le patate così non le avevo mai fatte: le schiacci e diventano croccantissime (il trucco è nel forno)

Patate schiacciate al forno: un contorno croccante, facilissimo e il più gustoso mai provato… fuori fa crunch e dentro resta morbido!

Aspetta a dirlo… non sono le solite patate al forno, quelle che fai di fretta quando non sai che contorno preparare. Le ho viste fare così, schiacciate una per una, e mi è venuta la curiosità di provarle, ma il procedimento è completamente diverso. A dir la verità le ho fatte pure, ma pensavo venisse fuori qualcosa di orribile, invece devo dire sono rimasta senza parole.

Patate schiacciate al forno buttalapasta.it

La cosa buffa è che non serve niente di complicato: sono proprio le patate di sempre, solo trattate in modo diverso. E quel gesto di schiacciarle cambia tutto davvero. Perché più superficie vuol dire più crosticina e quindi più gusto, ti dico che da quando le faccio così, le classiche patate al forno quasi non le preparo più.

Patate schiacciate al forno croccanti: ancora più gustose

E guarda, non c’è nessun trucco strano… solo 2 accortezze: non avere fretta quando le cuoci e non aver paura di schiacciarle bene. Poi il forno fa il resto. Ti dico solo che quando iniziano a dorarsi e senti il profumo, già ti viene l’acquolina in bocca. Quindi basta chiacchiere, seguimi e allaccia il grembiule, ti garantisco che ne vale la pena. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per le Patate schiacciate al forno croccanti

Per 4 persone

• 800 g di patate novelle o piccole
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Rosmarino q.b.
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
• 1 spicchio di aglio

Come si prepara Patate schiacciate al forno croccanti

1. Per prima cosa lava bene le patate e mettile a bollire con tutta la buccia in acqua salata. Devono diventare morbide, ma non sfatte. Ti direi circa 20 minuti da quando l’acqua bolle, ma dipende dalla grandezza, quindi infilzane una con la forchetta per capire.
2. Quando sono pronte scolale e lasciale intiepidire giusto un attimo, così riesci a maneggiarle senza ustionarti. A questo punto prendile e sistemale su una teglia rivestita con carta forno, un po’ distanziate tra loro.
3. Ora viene la parte divertente: con il fondo di un bicchiere (o anche una tazza) schiaccia ogni patata. Non devi distruggerla, ma nemmeno lasciarla alta. Più si apre, più verrà croccante e vedrai che i bordi si spaccheranno un po’, ma è così che deve essere.
4. Condisci sopra con olio, sale, pepe, rosmarino e se ti piace anche un pizzico di parmigiano. Io a volte schiaccio leggermente anche uno spicchio di aglio e lo spargo sopra, giusto per dare profumo ma tu puoi evitare se non ti piacciono i sapori forti.
5. Inforna a 200 gradi in forno ventilato per circa 20 minuti, poi dai un’occhiata: se non sono ancora belle dorate, lasciale ancora 5-10 minuti, perché devono fare proprio quella crosticina croccante sopra.
6. Quando poi le tiri fuori, lasciale riposare un paio di minuti, anche se sono sicura che finirai per assaggiarne una subito… troppo buone per resistere. Buon appetito!