Il trucco sta nella griglia, non nel forno: non è la classica parmigiana, ma potresti preferirla

Parmigiana di zucchine grigliate: lascia stare tutto quell’olio di frittura, questa versione piace ancora di più e ti puoi pure concedere il bis!

Io ho sempre avuto il problema della frittura, perché spesso finisci col mettere in tavola qualcosa di troppo pesante, pieno di olio e che non ti lascia molto spazio neanche per il resto della cena. Poi un giorno, parlandone con una mia amica, mi ha dato una versione nuova della parmigiana che sostituisce non solo le melanzane con le zucchine, ma invece di friggere serve la griglia.

Parmigiana di zucchine grigliate buttalapasta.it

Ti dirò, l’idea di provarla non mi entusiasmava, poiché pensavo venisse fuori una parmigiana asciutta e insapore, invece ti dico che mi sono dovuta ricredere! Parliamo infatti si di strati di zucchine grigliate ma pomodoro e mozzarella non mancano e devo dire che è venuta benissimo. Beh, certo non è una parmigiana tradizionale, ma è una versione che ti fa fare figura senza rovinarti la giornata dopo. Se ti piace il sapore della griglia poi, questo è il tuo piatto e ovviamente è anche l’ideale se ti interessa avere un po’ più di leggerezza a tavola, ma non vuoi rinunciare al gusto.

Parmigiana di zucchine grigliate: la versione leggera che però piace a tutti

E dunque, basta parlare, mettiamo insieme questa parmigiana un po’ diversa, ma con gli stessi sapori che ti aspetti da un classico fatto a regola d’arte. Vedrai che una volta provata la preparerai spesso e di certo saranno in molti a chiederti la ricetta, come ho fatto io con la mia amica. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20‑25 minuti
Tempo di cottura: 30‑35 minuti

Ingredienti per la Parmigiana di zucchine grigliate

Per 4 persone

• 600 g di zucchine (lunghe, meglio se sono un po’ magre)
• 200 g di mozzarella per pizza o fior di latte (anche se ti piace, puoi usare bocconcini)
• 400 g di passata di pomodoro o sugo di pomodoro già pronto
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana o un po’ di pecorino se ti piace)
• Basilico fresco q.b. (facoltativo, ma fa sempre la differenza)

Come si prepara la parmigiana di zucchine grigliate

1. Per prima cosa lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette abbastanza sottili, ma non troppo, tipo 5‑7 mm, così tengono quando le metti sulla griglia.
2. Scalda poi la griglia e intanto, spennella leggermente le zucchine con un po’ di olio. Mettile poi sulla griglia calda, facendo in modo che il calore sia uniforme, e cuocile fino a quando diventano leggermente dorate. Girale una volta sola poi e fai cuocere anche l’altro lato allo stesso modo.
3. Mentre le zucchine cuociono, prepara il sugo. Se usi la passata, mettila in una piccola pentola, aggiungi un po’ di olio, sale, pepe e se ti piace, un po’ di aglio e fai bollire pochi minuti, giusto per far amalgamare i sapori e riscaldare bene.
4. Prendi poi una pirofila da forno, metti un filo di olio sul fondo, così niente si attacca e comincia a fare uno strato di zucchine grigliate. Metti qualche pezzetto di mozzarella sopra, un po’ di sugo, formaggio grattugiato, e se ti va, un po’ di basilico spezzettato. Ripeti il ​​procedimento, facendo altri 2‑3 strati, finché non hai finito tutte le zucchine, aggiustando tutto di sale e pepe.
5. Quando hai finito, copri il piatto con un po’ di formaggio e se ti va un filo di mozzarella in pezzi, così quando esce dal forno è bello filante. Metti in forno caldo a 180‑190 gradi, modalità statico, per circa 25‑30 minuti, finché la superficie è dorata, il formaggio è sciolto e il sugo bolle leggermente ai bordi.
6. Non ti resta poi che togliere la parmigiana dal forno e lasciarla riposare 5‑10 minuti, così il formaggio e il sugo si compattano un po’ e non si sbriciola quando la dividi in porzioni. Vedrai che con questa versione in tavola farai un figurone te lo dico io. Buon appetito!