Che voglia di carciofi, oggi li faccio con la pasta: ci metto anche la ricotta e fanno venire l'acquolina in bocca

L’ho fatta cremosissima questa pasta coi carciofi e la ricotta e si sono puliti il piatto e pure la padella: assaggiala e capirai perché fa perdere la testa a tutti.

Ma quanto sono buoni i carciofi? Io ne mangerei a volontà in tutte le salse. La mia versione preferita, però, è quella con la pasta: profumata e cremosa, una vera chicca per il palato. Stavolta, per renderla ancora più sfiziosa, l’ho fatta con l’aggiunta di un ingrediente speciale: è venuta così vellutata che si sono puliti il piatto e pure la padella.

Ogni volta che porto a tavola questo primo resto sempre sbalordita dal fatto che, pur essendo facilissimo e contando pochi ingredienti, si un vero capolavoro di gusto. Perfino quella rompiscatole di mia suocera, che si sente sempre un giudice di Masterchef quando pranza o cena a casa mia, ci si butta a capofitto.

La ricetta della pasta con crema di carciofi e ricotta: zittisce pure le suocere

Sì, è vero, i carciofi non mancano mai a casa mia. Ci preparo di tutto, come queste deliziose frittelle che spesso mangiamo a cena al posto dei classici secondi. Questo primo, però, è di sicuro la ricetta più buona che io abbia mai assaggiato: pronti a lasciarvi conquistare dalla sua cremosità?

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta a scelta;
• 4 carciofi;
• 180 grammi di ricotta;
• 1 bicchiere di latte;
• Mezza cipolla;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta.

Preparazione

La ricetta della pasta con crema di carciofi e ricotta: zittisce pure le suocere – buttalapasta.it

1. Iniziamo dalla pulizia dei carciofi e, man mano che li tagliamo a pezzetti, immergiamoli in acqua fredda con limone;
2. Andiamo a versare, in una padella capiente, due o tre cucchiai di olio d’oliva e la cipolla tritata;
3. Lasciamo dorare a accorpiamo i carciofi sgocciolati;
4. Facciamo soffriggere qualche minuto, rimescolando spesso;
5. Uniamo il latte, copriamo col coperchio e, tenendo la fiamma bassa, lasciamo cuocere i carciofi fino a intenerirli;
6. Intanto portiamo sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta;
7. Saliamo l’acqua e caliamo il formato di pasta scelto;
8. Quando i carciofi saranno teneri andiamo a togliere il coperchio e lasciamo assorbire il latte in eccesso;
9. Riversiamo in un frullatore e riduciamo in crema;
10. Riportiamo in padella e uniamo la ricotta sgocciolata, amalgamando;
11. Saliamo a nostro gusto;
12. Scoliamo la pasta e riversiamola nella crema;
13. Mescoliamo per bene e spolveriamo con parmigiano a nostro gusto: pronti a servire.