Ho salato il dolce: oggi i pancake risolvono pure la cena, ancora più buoni

Pancake salati soffici e dorati, la soluzione semplice e gustosa per pranzetti e cene sfiziose: la variante salata ti piacerà più di quella dolce, scommettiamo?

Sono sincera, questa ricetta volevo provarla da tempo. Mi incuriosiva il fatto di poter ottenere lo stesso sfizioso e soffice spuntino, ma in una versione salata che poteva stare bene con tutto. Ecco perché finalmente ho deciso di provare questi pancake salati. Ti garantisco che è un’alternativa veloce e simpatica per rendere pranzi e cene anche tra amici, non solo in famiglia, più gustosi che mai. Sono infatti incredibilmente morbidi, profumati e saporiti al punto giusto e poi perché no, perfetti anche per una bella colazione diversa magari in stile americano.

Pancake salati buttalapasta.it

I pancake salati sono ormai diventati per me, una di quelle soluzioni che tengo sempre a mente. Quando non so cosa cucinare, quando ho poco tempo ma lo stesso voglio sorprendere, apro il frigo, metto insieme i pochi ingredienti che servono e il gioco è fatto. Si fanno in una ciotola sola, senza sporcare mezza cucina e mentre cuociono in padella iniziano già a profumare tutta la casa. Il tocco magico si deve principalmente all’aggiunta di parmigiano, i restanti ingredienti invece, sono i classici: latte, burro e farina, che troviamo anche nella variante dolce.

Pancake salati: la variante da provare subito!

Insomma, ormai per me sono la base buona per tutto. Li servo così come sono per uno spuntino salato e spariscono, oppure li metto in mezzo al tavolo al posto del pane e ognuno li accompagna come vuole. Scommetto che ora sei curiosa di sapere come sono vero? Allora senti a me, metti il grembiule e prepariamoli insieme, ti faccio vedere che sarà davvero un gioco da ragazzi. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per i Pancake salati

Per 4-5 persone

• 2 uova
• 150 g di parmigiano grattugiato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 10 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
• 400 g di farina 00
• 500 ml di latte

Come si preparano i Pancake salati

1. Inizia rompendo le uova in una ciotola capiente e battile leggermente con una frusta a mano, senza montarle, giusto per romperle e renderle omogenee. Aggiungi subito il parmigiano grattugiato e il sale, mescola e vedrai che il composto diventa già più corposo.
2. Versa poi una parte del latte, non tutto insieme e continua a mescolare. (questo passaggio aiuta a non creare grumi quando aggiungerai la farina). Unisci quindi la farina setacciata insieme al lievito istantaneo per salati, poco alla volta, alternando con il resto del latte e mescola sempre con calma, fino ad ottenere una pastella liscia, abbastanza fluida ma non liquida, deve somigliare ad una crema morbida.
3. Scalda ora una padella antiaderente a fiamma media e ungila leggermente con un pò di olio o una noce di burro, giusto per non far attaccare i pancake. Quando la padella è calda, versa un mestolino di impasto al centro e lascialo cuocere finché sulla superficie iniziano a comparire delle bollicine, ci vorranno 1 o 2 minuti.
4. A questo punto giralo delicatamente con una spatola e cuoci anche l’altro lato finché diventa dorato. Continua così fino a terminare tutta la pastella, ungendo la padella solo se serve e man mano che sono pronti, impilali su un piatto, vedrai che restano caldi e soffici.

Non ti resta quindi che assaggiare questi mitici pancake salati e goditi la loro consistenza morbida che non si asciuga e quel sapore ricco e delicato allo stesso tempo che li rende adatti a mille occasioni, dalla cena improvvisata al pranzo veloce del giorno dopo, provare per credere. Buon appetito!