I conchiglioni li faccio senza forno e con una farcitura che fa sognare: la domenica è salva

Se è vero che la domenica, da tradizione, la pasta al forno non può mancare, col caldo uno strappo alla regola ci può stare: io i conchiglioni li faccio così, con un ripieno che è un sogno.

Non ho alcuna intenzione di accendere il forno col caldo che ormai si è insinuato in casa e mi fa sudare ai fornelli. Ma non voglio nemmeno rinunciare a portare a tavola un piatto speciale, squisito, proprio oggi che è domenica. Ecco, allora, che in mio soccorso arrivano i conchiglioni: con questo ripieno da sogno mi salvano sempre.

Al pari di lasagne e cannelloni, i conchiglioni si prestano a moltissime versioni differenti, dalla farcitura sempre diversa e sfiziosa. Chi dice, però, che siamo obbligati a metterli in forno? Prova questa ricetta e non ne avrai bisogno.

La ricetta dei conchiglioni ripieni senza forno: salvi il pranzo della domenica

Una pietanza semplicissima e perfetta anche se si aspettano ospiti, come nel mio caso la visita della temutissima suocera, e vogliamo sorprendere senza troppo sforzo. Di seguito ingredienti e procedimento: saremo tutti a tavola prima di rendercene conto.

Ingredienti per 6 persone

• Mezzo chilo di conchiglioni;
• 1 litro di passata di pomodoro;
• Mezza cipolla;
• 350 grammi di carne macinata;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• Vino bianco quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta.

Procedimento

La ricetta dei conchiglioni ripieni senza forno: salvi il pranzo della domenica – buttalapasta.it

1. Andiamo a riversare in un tegame capiente un filo d’olio d’oliva e la cipolla tritata;
2. Lasciamo rosolare e uniamo la carne macinata, facendo soffriggere e colorire;
3. Sfumiamo la carne col vino bianco, lasciamo evaporare e poi uniamo un po’ d’acqua (quanto basta affinché la carne non si “attacchi”, va bene anche del latte;
4. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere il tempo necessario, rimescolando di tanto in tanto;
5. Nel frattempo prepariamo il sugo di pomodoro come facciamo di solito: rosoliamo l’altra mezza cipolla in una pentola con un goccio d’olio, poi uniamo il pomodoro e copriamo con un coperchio;
6. Quando il sugo e la carne saranno ormai pronti andiamo a calare la pasta dopo aver salato l’acqua messa a bollire;
7. Lasciamo cuocere i conchiglioni e scoliamoli una volta pronti;
8. Sgoccioliamo bene l’acqua in eccesso e disponiamoli su di un vassoio;
9. Andiamo a farcirli con la carne macinata che avremo insaporito con un pizzico di sale e pepe (aiutiamoci con un cucchiaino);
10. Quando avremo terminato conchiglioni e carne macinata è il momento di impiattare: riversiamo un coppino di sugo di pomodoro al centro di ogni piatto;
11. Adagiamo sul sugo una manciata di conchiglioni e sporchiamoli leggermente con altro sugo;
12. Spolveriamo una quantità di parmigiano grattugiato a nostro gusto e il gioco è fatto.