Nel profondo sud hanno una ricetta speciale per una focaccia che non conosce nessuno: economica e veloce

Scopri la ricetta poco conosciuta della focaccia come la fanno al sud: economica, veloce ma soprattutto buonissima.

Cosa c’è di più soddisfacente che fare la focaccia a casa, invece che acquistarla al panificio? Con questa ricetta poco conosciuta che viene dal profondo sud, puoi prepararne una buonissima anche se non sei un panificatore. 

Si chiama grupariata e arriva direttamente dalla Sila, in particolare dal borgo di Luzzi. È una focaccia piccante e saporita che si prepara in occasione di alcune feste quando è d’obbligo mangiare di magro. In realtà si può preparare in qualsiasi occasione perché è molto semplice e veloce oltre che economica.

Come si prepara la focaccia tipica della Sila, economica e veloce

Grupariata significa ” bucherellata” dato che questa focaccia presenta dei buchi sulla superficie che servono per infilarci acciughe e pelati. La caratteristica però di questa focaccia è che si prepara con il peperoncino che viene aggiunto nell’impasto per dare sapore e colore.

Ingredienti per la focaccia grupariata:

• 300 g di semola rimacinata
• 200 g di farina 0
• 400 g di pelati
• 10 g di lievito di birra
• 2 cucchiai di olio evo
• peperoncino rosso in polvere, dolce e piccante
• 1 spicchio d’aglio
• alici sott’olio q.b.
• origano q.b.
• sale q.b.

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida mescolandolo con 1/2 cucchiaino di peperoncino piccante e 1 di dolce, e lo spicchio d’aglio tritato.
2. Unire la farina, l’olio, il sale e una metà dei pelati precedentemente schiacciati. La pasta diventerà così subito rossiccia.
3. Impastare fino ad ottenere un impasto consistente ma leggermente appiccicoso.
4. Lasciar lievitare fino al raddoppio.
5. Rimpastare e con le mani unte d’olio e stendere l’impasto in una teglia unta.
6. Guarnire con i restanti pomodori pelati da affondare dentro l’impasto formando dei buchi, detti “grupi”.
7. Affondare anche le alici sott’olio nei buchi.
8. Spolverare la superficie con l’origano e un filo d’olio evo.
9. Infornare in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti circa.

La focaccia grupariata è pronta: rosiccia, saporita e perfetta per l’aperitivo o per un bel sabato sera in compagnia, dato che è un’ottima alternativa alla classica pizza che si prende in pizzeria. È già molto buona e saporita ma chi volesse può accompagnarla con affettati o formaggi, come fette di prosciutto, di salame e mozzarella oppure stracciatella.

Questa pizza, poco conosciuta, è davvero tutta da provare, soprattutto durante gli aperitivi in compagnia o in qualsiasi altra occasione speciale. Soprattutto perché è economica, facile e veloce da preparare.