Addio al panettone, quest’anno a Natale arriva la vera alternativa: il dolce che farà impazzire veramente tutti

• 175 gr di ricotta
• 70 gr mascarpone
• 45 gr zucchero a velo
• 6 gr gelatina in polvere
• 30 gr acqua

Per la ganache al cioccolato

• 200 gr cioccolato fondente
• 250 gr panna fresca
• 40 gr sciroppo di glucosio

Per la base

• savoiardi
• sciroppo di acqua e zucchero

Per decorare

• stelle in pasta di zucchero

Realizzazione

1. Cone prima cosa iniziamo con la nostra crema. Mettiamo in una ciotola capiente la ricotta che avremmo setacciato e lo zucchero a velo.
2. Uniamo il mascarpone e lavoriamo per bene. Deve avere una consistenza liscia e cremosa.
3. Facciamo reidratare la gelatina in acqua ed aggiungiamo pochissima crema appena calda. In questo modo si scioglierà completamente.
4. Uniamo il composto alla nostra crema di ricotta e mascarpone.
5. Prendiamo la pellicola per alimenti e rivestiamo una semisfera.
6. Versiamo metà della crema e poi uno strato di savoiardi. Questi in precedenza saranno stati imbevuti in una soluzione di acqua e zucchero.
7. Continuiamo con i vari strati alternati alla c rema fino all riempimento della semisfera.
8. Mettiamo il nostro zuccotto in congelatore per almeno 6/8 ore.
9. Realizziamo, poco prima di toglierlo, la ganache di copertura.
10. Portiamo a bollore la panna con il glucosio.
11. Versiamo il composto sulla cioccolato spezzettata che si trova dentro ad un contenitore bello resistente.
12. Lavoriamo con attenzione utilizzando la frusta. In questo modo verrà perfetta.
13. Lasciamo intiepidire il tutto coprendo con la pellicola.
14. Sformiamo lo zuccotto e versiamo la ganache.
15. Decoriamo con le stelline di pan di zucchero.
16. Lasciamo in frigorifero per 2/3 ore prima di servire.