Nella cucina friulana gli gnocchi di susine (prugne) sono una specialità tipica che però sta cadendo un pò in disuso. Gli “gnochi de susini” serviti come primo piatto o come dessert li possiamo assaggiare solo in talune osterie o trattorie della regione, ma se non abbiamo in programma di visitare il Friuli Venezia Giulia possiamo rispolverare questa ricetta e farli a casa per provare il gusto di una pietanza della storia non solo triestina.

Ingredienti

Ingredienti Gnocchi di susine per sei persone

800 grammi di patate gialle farinose
300 grammi di susine mature e denocciolate
1 uovo
4 cucchiai di latte
4 cucchiai di pane grattato
1 pizzico di cannella

200 grammi di farina 00
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
50 grammi di burro
Mezzo cucchiaio di zucchero
sale

Ricetta e preparazione

Come fare gli Gnocchi di susine

Lessa le patate con tutta la buccia in acqua bollente salata per circa venti minuti.

Pelale e passale al setaccio o schiacciale con un passaverdure.

Metti le patate schiacciate in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale e versa l’uovo, l’olio e il latte.

Mescola e aggiungi gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido. Lascialo riposare per una mezz’ora.

Dividilo a pezzi in modo da mettere la frutta all’interno di ogni pezzo di impasto.

Metti a bollire dell’acqua, salala e metti a cuocere gli gnocchi togliendoli con un mestolo forato appena risalgono in superficie.

Prepara il condimento facendo rosolare il pangrattato nel burro con un pizzico di sale, aggiungi cannella e zucchero e fai sciogliere tutto perfettamente prima di irrorare gli gnocchi con questa salsa.

Foto di daletom

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