Il primo estivo da gustare freddo perfetto per l'estate (è anche leggero)

Hai mai provato le orecchiette fredde? Ecco un primo piatto che ti farà leccare i baffi, perfetto per le giornate estive!

Un primo piatto leggero e sfizioso, da preparare in anticipo e da conservare in frigorifero fino al momento del bisogno. Stiamo parlando delle orecchiette fredde con rucola e pomodoro, un primo piatto light ed estivo che ti conquisterà sin dal primo assaggio.

Le orecchiette si prestano a tantissime ricette di primi piatti sfiziosi e veloci. Le puoi gustare ancora calde, magari accompagnate da un buon ragù, o fredde come piatto light ed estivo.

Se cerchi altre ricette con le orecchiette, non perdere la nostra raccolta di idee facili e veloci da preparare in poco tempo!

Come preparare un primo piatto estivo e freddo

La ricetta che ti proponiamo oggi è molto facile e anche abbastanza economica. Avrai bisogno di pochissimi ingredienti, tutti facilmente reperibili nei supermercati.

la ricetta delle orecchiette fresche con rucola e pomodori – buttalapasta.it

Puoi optare per delle orecchiette fresche e condire il tutto con della verdura fresca di stagione. Scegli una rucola di qualità e dei pomodorini dolci al punto giusto, sono loro gli ingredienti principali del tuo piatto che renderanno il tutto ancora più buono e saporito. 

Non dimenticare di aggiungere le scaglie di parmigiano una volta che la pasta è fredda, sin dal primo assaggio resterai stupito/a dalla bontà di questo primo leggero ed estivo!

Ingredienti

• 360 gr di orecchiette fresche
• 80 gr di rucola
• 8 pomodorini datterino
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale q.b
• scaglie di parmigiano reggiano
• 3 foglie di basilico fresco

Procedimento

1. Prendi una pentola abbastanza ampia, riempila d’acqua e porta a bollore. Butta le orecchiette e lascia cuocere per i minuti previsti nella confezione.
2. Mentre la pasta è in cottura puoi dedicarti al condimento. Prendi la rucola, lavala e asciugala con cura, poi metti da parte in un’insalatiera di vetro tagliata a pezzi.
3. Lava e asciuga i pomodorini datterino, tagliali a metà o in quattro, decidi in base a quanto li preferisci piccoli. Unisci alla rucola.
4. Aggiungi le foglie di basilico ben lavate e tritate, il sale e i due cucchiai di olio extra vergine di oliva.
5. Scola la pasta al dente, passala sotto l’acqua fredda e unisci al condimento. Mescola per bene e metti in frigorifero. Poco prima di servire la pasta fredda ai pomodorini e rucola aggiungi le scaglie di parmigiano reggiano! Non farlo prima in quanto il parmigiano tenderà a sciogliersi con la pasta ancora calda.
6. Servi la pasta fredda con rucola e pomodori!