La pasta con pesto di rucola e formaggio è un primo piatto delizioso da preparare per un pranzo estivo, da servire sia fredda che calda. Basterà scegliere a seconda del gusto e avere l’accortezza di inserire il formaggio nella preparazione al momento giusto, ovvero a fine cottura o quando la pasta sarà fredda.

Ingredienti

Ingredienti Pasta con pesto di rucola e formaggio per quattro persone

350 gr di pasta lunga (spaghetti, trenette...)
3 mazzetti di rucola
150 gr di formaggio
1 spicchio di aglio
Pepe q.b.

50 gr di pinoli (una bustina piccola)
1/2 limone
4 cucchiai di olio di oliva
Sale q.b.

Ricetta e preparazione

Come fare la Pasta con pesto di rucola e formaggio

Iniziate a preparare il pesto di rucola pulendola e tagliandola in pezzetti, per poi lasciarla asciugare.

Trituratela con sale, pepe, olio d’oliva ed il succo di limone.

Aggiungete poi i pinoli e continuate a frullare.

Nel frattempo lessate la pasta, scolatela e fatela saltare in padella con un poco di olio e lo spicchio di aglio, per poi unire il pesto di rucola.

Spegnete la fiamma e unite il formaggio precedentemente tagliato a dadini.

Se volete consumare la pasta fredda consigliamo di aggiungere il formaggio quando la pasta sarà raffreddata.

Consigli:

A piacere aggiungete qualche pomodorino tagliato a pezzetti.

Foto di hiroko kasagi

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