Braciole con salsa worcester

Preparazione

1. Porta a bollore il brodo vegetale in un pentolino.
2. Elimina dalle braciole di maiale eventuali nervetti e il grasso in eccesso.
3. Sbuccia la cipolla, lavala e asciugala insieme alla costa di sedano, poi trita finemente le verdure.
4. Prendi un tegame e scaldavi l’olio, unisci il trito di verdure e dopo un minuto aggiungi le bistecche di maiale, rigirandole dopo 5 minuti per una perfetta rosolatura.
5. Versa nel tagame l’aceto alza la fiamma per farlo evaporare in un minuto, poi abbassa la fiamma e togli le braciole dal tegame usando un mestolo forato e mettile in caldo da parte. Puoi ad esempio metterle coperte tra due piatti nel forno caldo, ma spento.
6. Prendi la farina e setacciala direttamente nel tegame, legandola con il fondo di cottura usando un cucchiaio di legno.
7. Sempre mescolando unisci lentamente il vino che farai evaporare alzando il fuoco.
8. Versa nel fondo di cottura il brodo, unisci anche la salsa worcester e il concentrato di pomodoro, mescola bene e fai cuocere a fuoco medio per 5 minuti, o comunque finchè il sugo sarà diventato denso.
9. Prendi le braciole messe da parte e mettile di nuovo nel tegame, fai insaporire per bene qualche istante e poi servi le braciole di maiale condite con il sugo alla salsa worcester.

 
Prova anche le gustose braciole di maiale marinate cotte alla piastra o, se possibile, al barbecue  
Foto di stu_spivack